טארטלט טוויקס

גירסה קצת שונה לממתק טוויקס, טארטלט קטן פריך ומתוק עם מילוי קרמלי וציפוי שוקולד, מי צריך יותר מזה?

20 יחידות

חומרים:

בצק פריך

150 גר' קמח (כוס +כף)
100 גר' חמאה
40 א. סוכר (1/5 כוס)
40 גר' אבקת שקדים (1/2 כוס)
1 חלמון

מילוי קרמל

100 גרם (1/2 כוס) חלב מרוכז
50 גר' חמאה
60 גר' (1/4 כוס) סוכר חום
כף גלוקוז או סילאן
קורט מלח

ציפוי

300 גר' שוקולד חלב או מריר מטומפרר

אופן ההכנה

פריך

• שמים במעבד מזון את כל החומרים מלבד החלמון ומעבדים לתערובת פירורית
• מוסיפים חלמון ומעבדים מעט עד לקבלת גושים גדולים
• מרדדים בין 2 ניירות אפיה ומקפיאים כשעה
• מרפדים רינגים בקוטר 4 ס"מ מהדקים לדפנות ומסירים עודפי בצק מהשוליים, מחוררים עם מזלג את תחתית הטארטלט
• מכניסים להקפאה ל15 דקות
• אופים בחום של 150 מעלות 20-25 דקות להזהבה , מצננים את הקלתית.

מילוי

• מבשלים את כל חומרי המילוי על אש בינונית ומביאים לרתיחה
• מצננים לטמ' החדר וממלאים את הטארטלטים
• מקפיאים כשעתיים

ציפוי

• טובלים את הטארטלטים בשוקולד המטומפרר ומניחים על נייר אפיה.
• מעבירים מנייר האפייה לקופסה אטומה ושומרים במקרר

צילום : אלי סגל סטיילינג : נועה קנריק

שיתוף