סופגניות במילוי מרציפן

סופגניות שהמילוי כבר בפנים, והפעם מילוי מרציפן.

כמובן שאפשר להכין את הסופגניות ללא המילוי ולהזריק ריבה קלאסית

 

חומרים

לבצק

1 ק"ג קמח
1 קובית שמרים טריים
2/3 כוס סוכר
3 ביצים
380 מ"ל מים (כוס +2/3)
120 גר' חמאה או מרגרינה רכה
2 כפות קוניאק או ברנדי

למלית

200 גרם מרציפן
3 חלמונים
כף פודינג וניל אינסטנט

שמן לטיגון

אבקת סוכר לאיבוק

אופן ההכנה:

• שמים בקערת המיקסר מים ושמרים טריים ומערבבים בעזרת מטרפה להמסה.
• מוסיפים ביצים טרופות ומערבבים
• מוסיפים קמח וסוכר ומתחילים ללוש
• מוסיפים חמאה וקוניאק ולשים 10 דקות
• מתפיחים כשעה עד להכפלת נפח
• מחלקים ל30 כדורים
• מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה
• בכל כדור מכניסים כפית מלית מרציפן , סוגרים ומגלגלים לכדור.
• מניחים על משטח משומן , מכסים במגבת ומתפיחים כ1/2 שעה
• מחממים שמן בסיר (למי שיש מדחום מומלץ לשמור על חום של 150-160 מעלות במהלך הטיגון)
• מטגנים בכל פעם 4 סופגניות על מנת לא להוריד את טמ' השמן
• כשצד אחת משחים הופכים את הסופגניה ומטגנים מצידה השני
• מוצאים לנייר סופג
• מאבקים באבקת סוכר ומגישים חם.

 

צילום: נחמי וולף סטיילינג: מיכל ליבוביץ'

 

שיתוף