פיטה תפוחים ובהונגרית Almas pite

עוגת תפוחים נוסטלגית, פיטה תפוחים היא עוגה מהרפרטואר של אמא ז"ל. בצק פריך מעליו מלית תפוחים ורצועות שתי וערב של בצק.

עוגה עסיסית וטעימה

תבנית 30X40

חומרים:

בצק:

420 גרם (3 כוסות) קמח

10 גרם אבקת אפיה

250 גרם חמאה או מרגרינה

2 חלמונים

80 גרם (5 כפות) סוכר

מעט מים (אם יש צורך)

לפיזור על הבצק

100 גרם פטיבר טחון

50 גרם אגוזים קצוצים (לבחירה)

מלית תפוחים

1.5 קילו תפוחי גרנד

300 גרם (כוס וחצי) סוכר

קליפת לימון מגורדת

מיץ מלימון אחד

50 גרם צימוקים או חמוציות

קינמון לפי הטעם

מרנג

2 חלבונים

כף ריבת משמש

אופן ההכנה:

בצק

• שמים את כל חומרי הבצק במיקסר עם וו גיטרה ולשים לבצק אחיד
• מרדדים 2/3 מהבצק לגודל התבנית.
• ממליצה לרדד בין 2 ניירות אפיה או 2 דפי גיטרה
• מרדדים בנפרד את יתרת הבצק ושומרים בצד.

מילוי

• מגרדים את התפוחים על מגרדת גסה
• מערבבים עם שאר חומרי המלית
• מפזרים על הבצק את הפטיבר הטחון
• אם רוצים מפזרים אגוזים טחונים
• משטחים את המלית
• מקציפים את החלבונים עם ריבת המשמש ומורחים מעל התפוחים
• חותכים את הבצק הקטן לרצועות ומיחים שתי וערב מעל העוגה
• אופים 170 מעלות כחצי שעה
• מפדרים באבקת סוכר ומתענגים.
• העוגה טובה בהקפאה.

המתכון המקורי מהמחברת של אמא

שיתוף