חיתוכיות ריבת חלב

חיתוכיות הן פיתרון מצויין לעוגיות מהירות. בצק פריך עם מילוי ריבת חלב, קצת כמו אלפחורס לעצלנים.

תבנית 20X30

בצק

100 גרם קמח

130 גרם קורנפלור

20 גרם קוקוס (אפשר להחליף בעוד קמח)

5 גרם אבקת אפייה

120 גרם חמאה

60 גרם מים

50 גרם סוכר

מעט משחת ווניל או תמצית ווניל

מילוי

400 גרם ריבת חלב

אופן ההכנה:

• שמים במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה את חומרי הבצק ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
• מרדדים 2/3 מהבצק בין 2 ניירות אפיה לגודל של 20X30
• את יתרת הבצק מקפיאים לכמה דקות כדי שהיה יותר קל לפורר.
• מקפיאים את הבצק המרודד כ10 דקות (לא חובה, אפשר לדלג על שלב זה)
• מחוררים בעזרת מזלג ואופים בחום של 170 מעלות 10 דקות
• מורחים על הבצק האפוי חלקית ריבת חלב. בזהירות שלא יפגע בבצק. אם ריבת החלב קשה למריחה ניתן לחמם מספר שניות במיקרוגל.
• מפזרים את 1/3 הבצק הנותר (אני גירדתי על פומפיה גסה)
• אופים עוד 12-15 דקות להזהבה.
• מקררים וחותכים לקוביות.

שיתוף