טארט קדאיף במלית גבינה וחלבה

שילוב של גבינה וחלבה, עם בסיס של קדאיף, מה יותר ישראלי מזה?
טעם החלבה מגיע מהטחינה, לא שכחתי אותו ברשימת המרכיבים…

תבנית בקוטר 24

חומרים:

לקלתית קדאיף

150 גר' שערות קדאיף
60 גר' חמאה ממסת
כפית וניל
50 גר' אבקת סוכר (1/4 כוס)

למלית גבינה וחלבה

150 גר' גבינת שמנת
100 גר' גבינה לבנה
1 מיכל שמנת מתוקה
1/3 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס דבש
2 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית וניל (משחה או תמצית)
5 גר' ג'לטין (כפית שטוחה) מומס ב30 מ"ל מים (1/8 כוס)

לקישוט

פיסטוקים קצוצים

אופן ההכנה:

קדאיף

• גוזרים את הקדאיף
• שופכים את הווניל והחמאה המומסת על הקדאיף ומערבבים היטב בעזרת הידיים עד שכל הקדאיף יהיה משומן.
• מוסיפים אבקת סוכר ומערבים
• מרפדים את הרינג כמו קלתית תחתית ודפנות
• אופים בחום של 150 מעלות כ30 דק' להזהבה.

מלית

• מקציפים את השמנת המתוקה , הווניל ואבקת הסוכר
• מוסיפים את הגבינות , הטחינה והדבש וממשיכים להקציף על לקבלת תערובת אחידה
• ממיסים את הג'לטין במיקרו כ10 שניות עד לקבלת נוזל שקוף ללא גושים. מוסיפים אל הג'לטין 2 כפות מהגבינה ומערבבים.
• מוסיפים את הג'לטין אל תערובת הגבינה ומערבבים
• יוצקים אל הטארט ומצננים
• מקשטים בפיסטוקים קצוצים

צילום: נחמי וולף סטיילינג: מיכל ליבוביץ'

שיתוף