טריקולד בכוס

אחת העוגות האהובות על כולם היא הטריקולד, שילוב של שלושת סוגי השוקולדים במוס הוא שילוב מנצח. הפעם החלטתי להכין את המנה בצורה פשטה של גנאשים עם שמנת מוקצפת ולשלב אותם בכוס בהגשה מעניינת ומרשימה. המחמאות מובטחות לכן על הטעם והמראה.

12 כוסות

חומרים:

מוס שוקולד מריר

90 גר' שוקולד מריר
250 גר' שמנת מתוקה (1 מיכל)

מוס שוקולד לבן

180 גר' שוקולד לבן
360 גר' שמנת מתוקה (מיכל וחצי)
4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

מוס שוקולד חלב

120 גר' שוקולד חלב
250 גר' שמנת מתוקה (מיכל)
4 גר' ג'לטין מומס ב24 גר' מים

דיסקיות שוקולד

100 גר' שוקולד

אופן ההכנה

מוס מריר

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים 100 גר' שמנת מתוקה ( קצת פחות מ1/2 כוס) ויוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את 150 גר' השמנת הנותרת ומקפלים את המוס
• מניחים כוסות באלכסון על גבי תבנית ביצים ריקה וממלאים עד שליש הגובה
• מקפיאים להתייצבות כשעה

מוס לבן

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
• מסירים את הכוסות מתבנית הביצים ויוצקים את המוס עד לגובה המוס המריר.
• מקפיאים כשעה להתייצבות

מוס חלב

• קוצצים את השוקולד לקוביות
• מרתיחים מחצית מכמות השמנת יוצקים ע"ג השוקולד ומערבבים לקבלת תערובת אחידה – מומלץ להיעזר בבלנדר מוט
• ממיסים את הג'לטין מספר שניות במיקרו לקבלת תערובת שקופה ומוסיפים לתערובת
• מצננים לטמפרטורה של 35 מעלות
• מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים את המוס
• יוצקים מעל המוס המריר והלבן
• מקפיאים כשעה להתייצבות
• מקשטים בפניני שוקולד (להשיג בחנויות המתמחות) ובדיסקית שוקולד

דיסקיות שוקולד

• ממיסים שוקולד ומטמפררים אותו
• מורחים על גבי שקף וממתינים מעט להתייצבות
• קורצים עיגולים בקוטר הרצוי

שיתוף