כדורי סניקרס

כדורי סניקרס, שכבה קראנצית עם חמאת בוטנים, מילוי קרמל עם שברי אגוזים וציפוי שוקולד חלב.

אחרי שהכנתי את הכדורי קראנץ' עם קרמל לוז בגירסה הפרווה, החלטתי לעשות משהו דומה חלבי, ומכיוון שאני אוהבת שילוב של קרמל מלוח עם בוטנים החלטתי לנסות כדורי סניקרס.

בד"כ אני מכינה קרמל טופי קלאסי, הפעם רציתי שכל מי שמסתבך עם קרמל או חושש ממנו יוכל להכין את המתכון והכנתי קרמל פטנט ממש בלי סיכונים, קרמל שתמיד מצליח.

17 כדורים קוטר 4 ס"מ

חומרים:

לקראנץ:

140 גרם שוקולד לבן

100 גרם חמאת בוטנים

75 גרם שקדים קלויים טחונים דק

75 גרם פייטה / שבבי וופל טחונים/ קורנפלקס טחון

לקרמל פטנט

150 גרם חלב מרוכז

75 גרם חמאה

90 גרם סוכר חום (לא סוכר דמררה)

45 גרם גלוקוז

2 גרם מלח אטלנטי או רגיל

20 גרם בוטנים קלויים קצוצים

ציפוי

200 גרם שוקולד חלב

20 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

קראנץ

• ממיסים את השוקולד. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים
• שמים כפית בתבנית שקעים חצי כדור קוטר 4 ס"מ
• בעזרת כפית פריזאן עושים שקע במרכז של כל חצי כדור.
• אפשר גם בעזרת ספטולה או סכין למרוח את הקראנץ' על דפנות השקע של התבנית כך שישאר באמצע מקום לקרמל.
• מקפיאים בזמן שמכינים את הקרמל.

קרמל

• מרתיחים את כל החומרים חוץ מהבוטנים והמלח.
• לאחר הרתיחה מסירים מהאש מוסיפים מלח ובוטנים קצוצים. (אם השתמשתם בבוטנים קלויים מומלחים וותרו על המלח)
• מקררים את הקרמל בטמפרטורת חדר עד שמתייצב.
• ממלאים כל שקע בקראנץ ומיד מצמידים 2 חצאים לכדור שלם. מחזירים למקפיא לפחות לשעה כדי שיהיה יציב וקפוא בזמן שמצפים.

ציפוי

• ממיסים שוקולד וחמאת קקאו
• טובלים את הכדור בשוקולד ומעבירים לרשת
• ממתינים מספר שניות שהשוקולד מתחיל להתייצב ומגלגלים על הרשת לקבלת אפקט קוצים.
• שומרים במקרר, עדיף לאכול בטמפרטורת חדר.

שיתוף