כדורי שוקולד פטל פיסטוק

הכל התחיל אחרי פורים. נשארו לי כמה גנאשים מפרלינים שהכנתי, ופתיבר שצריך לגמור לפני פסח. בהתחלה הכנתי כדורים קלאסיים מגנאש שוקולד מריר ופתיבר ומלאתי בגנאש שוקולד לבן קלאסי, גילגלתי בקוקוס והעלתי לאינסטגרם. מאד אהבתם את התוצאה (נמצא בהיילייטס באינסטגרם)

אבל נשאר עוד גנאש פיסטוק… אז החלטתי לעשות מתכון קצת יותר משודרג. שמתי בכדורי שוקולד שמנת ומחית פטל, שוקולד חלב ופתיבר ומלאתי בגנאש פיסטוק.

23 כדורים קוטר 4

חומרים:

לכדורי שוקולד

250 גרם (שרוול) פתיבר

100 גרם מחית פטל

150 גרם שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד חלב

גנאש פיסטוק

75 גרם שמנת מתוקה

110 גרם שוקולד לבן

20 גרם מחית פיסטוק

ציפוי

50 גרם פיסטוקים

30 גרם אבקת סוכר

אופן ההכנה:

גנאש פיסטוק:

• מחממים שמנת לסף רתיחה
• יוצקים על השוקולד והמחית וטוחנים בבלנדר מוט
• מעבירים לשק זילוף ומקררים

כדורי שוקולד:

• טוחנים גס או מרסקים את הפתיבר
• מחממים שמנת ומחית פטל לסף רתיחה
• יוצקים על השוקולד וטוחנים בבלנדר מוט
• מערבבים עם הפתיבר
• שמים בתבנית שקעים חצי כדור ועושים שקע בעזרת כפית פריזיאן טבולה במים חמים
• ממלאים בשקע גנאש ומקפיאים כ15 דקות
• משחררים כל 2 חצאים ומצמידים לכדור
• מגלגלים בפיסטוקים טחונים עם אבקת סוכר
• שומרים במקרר.

הערות:

• אפשר להקפיא את הגנאש בתבנית חצאי כדור קטנים או לזלף תלוליות של גנאש ולהקפיא ואז לקחת מהככורי שוקולד לעשות שקע עם האצבע ולעטוף את הגנאש הקפוא.
• המתכון הראשון שעשיתי הוא 250 פתיבר, 250 שמנת מתוקה ו-100 שוקולד מריר.
• ניתן למלא בכל גנאש או להשדתמש במליות מוכנות, כמו פררו או בייגלה מלוח, רפאלו ודומיהם.

שיתוף