כופתאות גבינה (טורוש גומבוץ)

כופתאות גבינה (טורוש גומבוץ Túros Gombóc) הן מאכל הונגרי שאימי ז"ל הייתה מכינה בעיקר לחג השבועות. מדובר בכופתאות קלילות העשויות מסולת, ביצים וגבינה. הכופתאות מבושלות במים ומוגשות מגולגלות בפירורי לחם , סוכר וקינמון ומוגשות עם שמנת חמוצה. אצלי זה זיכרון ילדות מתוק.

20 כדורים

חומרים

לכדורים:

250 גרם גבינת טוב טעם
60 גרם סולת (4 כפות)
1 חלמון
2 ביצים M
קורט מלח
1 כף סוכר

סיר גדול עם מים רותחים
1 כפית מלח

ציפוי:

50 גרם חמאה
100 גרם פירורי לחם לא מתובלים
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

• בקערה גדולה מערבבים את הגבינה, הסולת הביצים המלח והסוכר. מתקבלת תערובת רכה הניתנת לעיצוב.
• מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה כדי שהסולת תספוג נוזלים.
• בסיר מרתיחים מים ומלח . יוצרים כדורים בגודל של כ2.5 ס"מ ומכניסים למים הרותחים.
• לאחר זמן מה, הכדורים יצופו. לאחר הציפה מבשלים עוד כ5 דקות.
• במחבת ממיסים את החמאה, ומוסיפים את פירורי הלחם והקינמון. מטגנים מספר דקות להזהבה.
• מעבירים את הכדורים מהמים לפירורים ומגלגלים כך שיהיו מצופים מכל הצדדים.
• מגישים חמים בתוספת שמנת חמוצה.

צילום: נחמי וולף סטייחינג: מיכל ליבוביץ'

שיתוף