ארטיק סמיפרדו שוקולד

לאחר בקשות חוזרות ונשנות למגנום פרווה. הכנתי מגנום שוקולד שמצויין גם בפרווה. בהרבה ארטיקים וגלידות משתמשים בחלב מרוכז, כי כמות גבוהה של הסוכר נותנת מרקם רך שלא קופא. בד"כ בסמיפרדו יש ביצים חיות שמהוות בעיה.

כדי להתגבר על הבעיה של ביצים חיות השתמשתי באבקת חלמון ואבקת חלבון מיובש שמוסיפים לה מים וזה הופך לחלמון וחלבון. כמובן שזה פותר את בעיית החשש מביצים חיות.

12 ארטיקים + 15 כדורי סמיפרדו

חומרים:

סמיפרדו שוקולד

27 גרם אבקת חלמון + 53 גרם מים (4 חלמונים)

17 גרם אבקת חלבון + 103 גרם מים (4 חלמונים)

100 גרם סוכר

500 גר שמנת מתוקה או צמחית

200 גרם שוקולד מריר מומס

100 גרם שוקולד מריר טחון או קצוץ (לבחירה)

ציפוי

500 גרם שוקולד מריר

50 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

• ממיסים שוקולד עם 130 גרם שמנת.
• מוסיפים את החלמונים (אבקה מעורבבת עם מים)
• מקציפים חלבונים עם סוכר
• מקציפים את יתרת השמנת ומקפלים אל השוקולד
• מוסיפים חלבונים מוקצפים.
• אם רוצים מוסיפים שוקולד קצוץ, אפשר גם להוסיף פירורי עוגיות אוראו.
• יוצקים לתבנית ומקפיאים. אני שמתי בתבנית ארטיקים ובתבנית כדורים.

ציפוי

• ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו וטובלים את הארטיקים והכדורים.
• מבירים מעט מהשוקולד לשק זילוף או שקית, מחוררים חור קטן ומזלפים פסים מעל הציפוי.
• שומרים בהקפאה

הערות

• למי שלא חושש מביצים חיות ניתן להמיר את האבקות ב 4 ביצים מופרדות
• אני השתמשתי באבקות חלמון וחלבון של חברת רזברי.

שיתוף