ארטיק שוקובו שלושה שוקולדים

אני מוכרחה לציין שזה היה אחת המנות ביום הצילומים שהמשפחה ממש חיכתה לחסל. ארטיק מגנום שעולה בהרבה (לדברי כל הטועמים) על הארטיקים הקנויים. ההערה היחידה של חלק מהם היה שאוותר בציפוי על הבראס. אז אתם יכולים לנסות עם או בלי בראס אבל היזהרו זה ממכר.

11 ארטיקים

חומרים:

למילוי שוקובו

150 גרם שוקולד חלב (לפרווה שוקולד מריר)
150 גרם מחית לוז ללא סוכר או מחית נוגט

ארטיק שוקולד

150 גרם שמנת מתוקה חלבית או פרווה
3 חלמונים
60 גרם (1/3 כוס) סוכר
5 גרם ג'לטין מומס ב30 מ"ל מים
110 גרם שוקולד מריר
225 גרם שמנת מתוקה חלבית או פרווה

לציפוי

350 גרם שוקולד לבן (לפרווה מריר)
40 גרם חמאת קקאו

2 כפות בראס אגוזי לוז

אופן ההכנה

מילוי

• ממיסים שוקולד ומוסיפים מחית
• יוצקים לתבנית שקעים בצורת מלבן גובה 0.5 ס"מ

ארטיק

• מערבבים 150 מ"ל שמנת, סוכר וחלמונים ומחממים עד להסמכה, תוך כדי ערבוב (סף רתיחה- 82 מעלות)
• מוסיפים ג'לטין ושוקולד וטוחנים בבלנדר מוט לקבלת תערובת חלקה (אם אין בלנדר ניתן לערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים)
• מקררים מעט
• מקציפים שמנת למרקם יוגורט ומקפלים אל תערובת השוקולד
• יוצקים לתבנית ארטיקים עד מחצית הגובה, שמים מלבן שוקובו, מכניסים מקל ומכסים בעוד מסה עד לשולי התבנית
• מקפיאים מספר שעות להתייצבות

ציפוי

• ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו
• מוסיפים בראש ומערבבים.
• טובלים את הארטיק בציפוי
• מחכים כמה שניות שהציפוי יתייבש ומניחים על נייר אפייה.
• מוציאים מהקפאה כ5 דקות לפני האכילה.

צילום: אלי סגל סטיילינג: נועה קנריק

שיתוף