מיני סופגניות בשוקולד

60-70 סופגניות

חומרים:

בצק

1/2 ק"ג קמח
1/2 קובית שמרים טריים
65 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 ביצים
1 חלמון
190 מ"ל מים (3/4 כוס )
60 גרם חמאה רכה
1 כף קוניאק או ברנדי
שמן לטיגון

רוטב שוקולד

250 מ"ל שמנת מתוקה (1 מיכל)
150 גרם שוקולד מריר
100 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד לבן
1/4 כוס ליקר שוקולד

אופן ההכנה:

שמים בקערת המיקסר מים ושמרים טריים ומערבבים בעזרת מטרפה להמסה.
מוסיפים ביצה וחלמון טרופים ומערבבים
מוסיפים קמח וסוכר ומתחילים ללוש
מוסיפים חמאה וקוניאק ולשים 10 דקות
מתפיחים כשעה עד להכפלת נפח
מחלקים לכדורים של 12 גר' (כמו כדור פינג פונג)
מניחים על משטח משומן , מכסים במגבת ומתפיחים כ1/2 שעה
מחממים שמן בסיר (למי שיש מדחום מומלץ לשמור על חום של 170-160 מעלות במהלך הטיגון)
מטגנים בכל פעם 6 סופגניות על מנת לא להוריד את טמ' השמן
כשצד אחת משחים הופכים את הסופגניה ומטגנים מצידה השני
מוצאים לנייר סופג