ממתק מרציפן פיסטוק ושוקולד

אוהבים מרציפן? הפעם הכנתי מרציפן ולא רק משקדים אלא שילוב של שקדים ופיסטוקים,שילבתי עם שוקולד ומחית פיסטוק ביתית. ממתק אלגנטי ב2 שכבות וציפוי שוקולד.

50 יחידות

חומרים:

שכבת שוקולד פיסטוק

140 גרם שוקולד מריר
140 גרם מחית פיסטוק – ראו מתכון מצורף
70 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר

מרציפן פיסטוק

100 גרם פיסטוקים
100 גרם שקדים מולבנים
225 גרם סוכר
90 מ"ל מים

ציפוי

250-300 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

שכבת שוקולד פיסטוק

• ממיסים את השוקולד ומוסיפים מחית ואבקת סוכר
• מערבבים לתערובת חלקה ויוצקים למסגרת 20X20 ס"מ
• שמים במקרר להתייצבות

מרציפן פיסטוק

• טוחנים את הפיסטוקים והשקדים
• מכינים סירופ מהמים והסוכר, מרתיחים כ5 דקות (למי שיש מדחום 121 מעלות)
• יוצקים על הפיסטוקים והשקדים הטחונים וטוחנים יחד במעבד מזון עד לקבלת מרציפן.
• מרדדים את המרציפן לעובי של 1.5 ס"מ ומניחים מעל שכבת השוקולד.
• מקררים להתייצבות וחותכים לקוביות של 2.5 ס"מ
• טובלים בשוקולד מומס ומקשטים בפיסטוק או שקורצים קישוט משאריות המרציפן.

מחית פיסטוק

200 גרם פיסטוקים קלופים
2-3 כפות שמן

• טוחנים במעבד מזון את הפיסטוקים לאבקה, ממשיכים לטחון כ3 דקות
• מוסיפים שמן לאט לאט תוך כדי טחינה עד לקבלת מחית חלקה

צילום: דניאל לילה סטיילינג: נועה קנריק

המתכון הופק עבור מגזין "טעימות"

עוד הערות לפני שתשאלו:

• ניתן להשתמש במרציפן קנוי
• אם רוצים מרציפן פיסטוק ניתן להוסיף למרציפן הקנוי כף מחית פיסטוק וללוש יחד למרציפן אחיד.
• ניתן להכיןאת המרציפן רק משקדים (כלומר 200 גרם שקדים, ללא פיסטוקים)
• ניתן להשתמש במחית פיסטוק קנויה
• אם אתם רוצים שהציפוי לא יימס ביד מומלץ לטמפרר את השוקולד
• אם לא טימפררתם את הציפוי יש לשמור במקרר אם טימפררתם אפשר בקופסה אטומה בחוץ
• ניתן להקפיא

הכנתם את המתכון? אשמח אם תצלמו ותשתפו, אל תשכחו לתייג את האינסטגרם שלי malky_adler 

מוזמנים לשתף גם בפייסבוק  שלי

שיתוף