סניקרס

חטיף סניקרס הוא שילוב מושלם של בוטנים וקרמל, הגירסה הביתית כוללת בסיס פריך עם תוספות, קרמל ושברי בוטנים וציפוי שוקולד חלב, ביסים קטנים של עונג.

35 יחידות

חומרים:

בסיס שטרוייזל

63 גרם סוכר דמררה
63 גרם חמאה
65 גרם בוטנים קלויים וטחונים לאבקה
63 גרם קמח

82 גרם שוקולד חלב
11 גרם חמאת קקאו
130 גרם חמאת בוטנים טבעית

250 גרם בוטנים קלויים וקצוצים גס

קרמל

500 גרם סוכר
200 גרם גלוקוז
250 גרם שמנת מתוקה
1/2 כפית משחת או תמצית ווניל
קורט מלח
250 גרם חמאה

לציפוי

300 גרם שוקולד חלב

אופן ההכנה:

בסיס שטרוייזל

• מערבבים את הסוכר, חמאה, קמח ואבקת בוטנים במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון לתערובת פירורית
• אופים 160 מעלות 10-12 דקות
• ממיסים שוקולד וחמאת קקאו מוסיפים את חמאת הבוטנים ואת השטרוייזל האפוי
• שוטחים בתבנית 20 X 30 ס"מ
• מפזרים את הבוטנים

קרמל

• שמים בסיר את הסוכר והגלוקוז ומחממים עד לקבלת קרמל בצבע עינברי
• מחממים את השמנת והווניל לסף רתיחה ומוסיפים בזהירות תוך כדי בחישה את הקרמל.
• ממשיכים לערבב עד שמתקבל קרמל חלק (ייתכן בהתחלה שיהיו גושי סוכר, המשיכו לערבב על ארש נמוכה עד שהכל יימס)
• מצננים מעט את הטופי שקיבלנו (בערך ל70 מעלות)
• מוסיפים את החמאה והמלח וטוחנים בבלנדר מוט
• יוצקים על הבוטנים
• מקפיאים לילה
• חותכים למלבנים של 2.5 ס"מ על 6 ס"מ

ציפוי

• ממיסים כ2/3 מהשוקולד ומוסיפים את יתרת השוקולד, מערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד.
• טובלים את המלבנים בשוקולד ומניחים על נייר אפיה להתקשות.
• שומרים במקרר.

צילום: אסף אמברם   סטיילינג: נועה קנריק

שיתוף