עוגיות אלפחורס

עוגיות אלפחורס הן עוגיות חמאה רכות נימוחות ומאכל מסורתי בארגנטינה.

חומרים:

250 גר' חמאה רכה
150 גר' סוכר
4 חלמונים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
300 גר' קורנפלור
200 גר' קמח תופח

למילוי:

ריבת חלב

לגילגול:

100 גר' קוקוס טחון

אופן ההכנה:

• במיקסר עם וו גיטרה (K) מקרימים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את החלמונים, גרידת הלימון והווניל בהדרגה וממשיכים להקציף עד קבלת תערובת אוורירית.
• מנפים את הקמח והקורנפלור ומוסיפים לתערובת. מעבדים עד לקבלת בצק.
• מניחים במקרר לשעתיים.
• מחממים תנור ל200 מעלות
• מרדדים את הבצק לעובי של 4 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 4 ס"מ.
• אופים כ8 דקות עד לקבלת עוגיות זהובות בהירות.
• מצננים היטב.
• מורחים על מחצית מהעוגיות ריבת חלב בשכבה עבה. מצמידים בעדינות עוגייה נוספת לקבלת סנדוויץ' כך שהריבה תגיע עד השוליים.
• מגלגלים את העוגיות בקוקוס.
• שומרים בקופסה אטומה.