עוגת גבינה אפויה עננים

עוגת גבינה אפויה קלאסית, עם כל הטיפים להצלחה. לעוגה גבוהה, אוורירית וצחורה.

העוגה המתקבלת רכה כמו ענן, עקבו אחרי ההוראות ותצליחו לקבל עוגה מושלמת.

הכנתי סירטון קצר על אופן הכנת העוגה. כנסו לקישור

המתכון הבסיסי של חברתי מוריאל עם שינויים קטנים שלי.

אם אתם עדין לא עוקבים אחרי האינסטגרם שלה זה הזמן…

עוגה קוטר 22

חומרים:

בצק פריך

150 גרם (כוס + כף) קמח

40 גרם (3 כפות) אבקת סוכר

40 גרם (2 כפות) אבקת שקדים

100 גרם חמאה

1 חלמון

עוגת גבינה

1/2 קילו גבינה 5%

1/2 קילו גבינת טוב טעם

1 מיכל 200 מ"ל שמנת חמוצה

8 ביצים מופרדות

200 גרם (כוס) סוכר

80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג ווניל

50 גרם (3 כפות) קורנפלור

כפית משחת ווניל או תמצית ווניל איכותית

לפידור

אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק פריך

• במיקסר עם וו  גיטרה שמים את היבשים והחמאה חתוכה לקוביות.
• מערבבים עד לקבלת תערובת פירורית
• מוסיפים חלמון ומעבדים על לקבלת בצק
• מרדדים בין 2 ניירות אפיה ומקפיאים
• קורצים ומניחים בתבנית
• אופים בחום של 160 מעלות 10 דקות

עוגת גבינה

• מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר למרנג, לא חזק מדי.
• מערבבים את שאר החומרים בקערה נפרדת (גבינות, שמנת, חלמונים, יתרת הסוכר, ווניל  ויבשים)
• מקפלים את המרנג ומסת הגבינה
• עוטפים את שולי התבנית מבחוץ בנייר אפיה רטוב ובנייר כסף.
• משמנים את שולי התבנית או הרינג במעט חמאה
• יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים
• אופים בתנור סטטי (לא טורבו) בחום של 130 מעלות שעה וחצי.
• העוגה יציבה בשוליים ומעט רוטטת במרכז, אל דאגה היא תתיצב בקירור
• מצננים במקרר מספר שעות
• מפדרים באבקת סוכר ונהנים.

הערות:

• אני השתמשתי בגבינות עם אחוזי שומן נמוכים ולכן לאחר יום העוגה הפרישה מעט נוזלים. ניתן לסנן את הגבינה הלבנה 5% בחיתול בד למשך לילה ואז לשקול 500 גרם (כמובן שיש לסנן יותר מ500 גרם)
• ניתן להחליף 250 גרם מהגבינה הלבנה בגבינת שמנת.
• ב2 המקרים הנ"ל העוגה תהיה מעט יותר יציבה ודחוסה
• הקפידו על אפייה ללא טורבו, זמן ממושך בטמפרטורה נמוכה.

שיתוף