עוגת גבינה ודובדבנים

עוגת גבינה אפויה טעימה במיוחד שאחרי הקירור קושטה בדובדבנים, גם מרשימה וגם טעימה.

תבנית בקוטר 24

חומרים:

לבסיס:

140 גרם (1 כוס) קמח
1/3 כוס סוכר
100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 סוכר וניל

למלית:

500 גרם גבינת שמנת 30%
200 מ"ל שמנת חמוצה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
3 ביצים
2 כפות מחוקות קמח

לציפוי:

1 צנצנת דובדבנים מגולענים חמוצים
1/2 כוס סוכר
10 גר' ג'לטין מומס ב1/4 כוס מים

אופן ההכנה:

מכינים את הבסיס

• מכניסים את כל החומרים למעבד מזון ומערבבים לתערובת פירורית.
• משטחים בתבנית ואופים בחום של 170 מעלות כ20 דקות ומצננים

מכינים את המלית

• מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה
• יוצקים על הבסיס האפוי.
• אופים 10 דקות בחום של 210 מעלות ועוד 50 דקות בחום של 160 מעלות.
• מקררים את העוגה מספר שעות במקרר.

מכינים את ציפוי הדובדבנים

• מסננים את הנוזלים, מוסיפים את הסוכר ומחממים להמסה.
• לאחר שהג'לטין ספח את כל הנוזלים, מחממים את הג'לטין כ20 שניות במיקרו עד לקבלת נוזל שקוף ומוסיפים לנוזלי הדובדבנים. מצננים את הג'לי.
• שמים שקף בין התבנית לעוגה. (מכיוון שהעוגה מעט מתכווצת לאחר הקירור ניתן להכניס את השקף ומתקבל ציפוי של ג'לי)
• מסדרים את הדובדבנים המסוננים על העוגה ויוצקים את הג'לי. יש להקפיד היטב על אטימה של תחתית התבנית, כדי שהג'לי לא ייזל.
• יש לקרר לילה לפני ההגשה.
• אין להקפיא את העוגה.

צילום: דניה ויינר סטיילינג: דיאנה לינדר

שיתוף