עוגת פיטה גבינה (Turos Pite)

עוגת גבינה נוסטלגית מבית אמא, מילוי גבינה בין 2 שכבות של בצק פריך. העוגה משתבחת אחרי יום יומיים במקרר.

את המתכון ביקשה ממני רבקה פלברבאום שחמותה ההונגריה הכינה הרבה עוגות טעימות ולא השאירה מתכונים כתובים, שלחתי לה צילום של כמה מתכונים בהונגרית מהמחברת של אימי ז"ל ובעלה תירגם עבורי לעברית. לאט לאט אכין אותם ואשתף גם כאן.

אולי עוד כמה מכם יהנו מזכרונות מבית אמא/סבתא ואחרים סתם יכינו ויהנו מהמתכונים הטעימים.

תבנית 30X40

חומרים:

בצק

350 גרם קמח תופח או 340 גרם קמח + 10 גרם אבקת אפיה

1 מיכל שמנת חמוצה

100 גרם (חצי כוס) סוכר

100 גרם חמאה

2 חלמונים

מילוי גבינה

1 ק"ג גבינה (אני השתמשתי בטוב טעם)

80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג ווניל

200 גרם (כוס) סוכר

4 חלמונים

גרידת מלימון אחד

1 מיכל שמנת חמוצה

6 חלבונים

40 גרם (2 כפות) סוכר

אופן ההכנה:

בצק:

• שמים במיקסר או מעבד מזון את כל חומרי הבצק ומערבבים עד לקבלת בצק
• מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים
• מרדדים בין 2 נירות אפיה לעלה דק בגודל התבנית.
• מכניסים להקפאה בזמן הכנת המלית

מילוי גבינה

• מערבבים גבינה,חלמונים, סוכר, שמנת, פודינג וגרידת לימון
• מקציפים חלבונים עם 2 כפות סוכר ומקפלים לתערובת הגבינה
• מוציאים את הבצק מהמקפיא, משחררים מנייר האפיה ושמים בתבנית
• יוצקים את המלית ומכסים במחצית השניה של הבצק
• דוקרים את הבצק העליון בעזרת מזלג
• אופים החום של 170 מעלות (לא טורבו) במשך 45-50 דקות עד שהבצק מזהיב.
• מקררים לפחות יום במקרר
• מפדרים באבקת סוכר ונהנים עם כוס קפה.

שיתוף