פררו בייתי

פררו רושה הוא אחד הממתקים הטעימים, לפחות ככה אומרים…

גילוי נאות – מעולם לא טעמתי פררו רושה אמיתי מכיוון שהכשרות שלו היא חלב נוכרי. אני יודעת מה המרכיבים שלו והכנתי ממתק בייתי מאותם מרכיבים.

דומה או לא אתם תחליטו, מה שבטוח שהוא אחד המתכונים הטעימים.

35 יחידות

חומרים:

שכבת קראנץ

75 גרם וופלים או גליליות טחונות או פייטה

75 גרם אגוזי לוז קלויים טחונים דק

100 גרם מחית לוז או מחית נוגט

90 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד לבן (לגירסה פרווה עוד מריר)

גנאש

200 גרם שוקולד מריר

140 גרם שמנת מתוקה או צמחית

25 גרם חמאה (בפרווה לוותר)

35 אגוזי לוז מולבנים שלמים  וקלויים

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר

80 גרם חמאת קקאו

35 גרם פייטה או בראס אגוזי לוז

20 גרם פולי קקאו (לא חובה)

אופן ההכנה:

שכבת קראנץ

• ממיסים את השוקולדים
• מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים
• מעבירים לשק זילוף (גוזרים חור גדול כי הבלילה לא חלקה)

גנאש

• מחממים שמנת לסף רתיחה
• יוצקים על השוקולד וטוחנים בבלנדר מוט
• מוסיפים חמאה רכה וטוחנים לקבלת גנאש חלק ומבריק
• מעבירים לשק זילוף
• יוצקים לתבנית טראפלס מעט מהגנאש (כ1/3 גובה)
• מכניסים את שק הזילוף עם שכבת הקראנץ לשקע עד שמגיעים ךגנאש ומזלפים כך שהגנאש "נדחף" לדפנות התבנית. משאירים מעט מקום לעוד מעט גנאש לכיסוי .
• מטביעים אגוז לוז שלם ומכסים בגנאש.
• מקפיאים מספר שעות עד שניתן לחץ מהתבנית.

ציפוי

• ממיסים שוקולד וחמאת קקאו.
• מוסיפים את הפייטה ופולי הקקאו.
• טובלים בעזרת קיסם או מזלג טבילה את הכדורים בשוקולד
• אם רוצים טקסטורה "קיפודית" מגלגלים על רשת לאחר הטבילה