קסטה אלפחורס

מידי פעם אני מכינה ארטיקים עם שילוב של ריבת חלב והם ממש אהובים, אפילו שמתי פעם מתכון (ראו כאן)

הפעם הכנתי קסטה אלפחורס בטעמי ווניל ריבת חלב קוקוס קלוי וציפוי שוקולד חלב. מקווה שתאהבו.

10 יחידות

חומרים:

בצק ברטון

250 גרם קמח

60 גרם אבקת סוכר

70 גרם אבקת שקדים

150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 גרם מלח

1 ביצה מדיום

גלידת ריבת חלב

500 גרם שמנת מתוקה

400 גרם חלב מרוכז

1/2 כפית משחת ווניל (לא חובה)

100 גרם ריבת חלב

לזילוף במרכז

70 גרם ריבת חלב

לשוליים

קוקוס קלוי או קוקוס רגיל

ציפוי

200 גרם שוקולד חלב

30 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

בצק ברטון

• שמים במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה את כל היבשים ומערבבים. מוסיפים חמאה וטוחנים לקבלת פירורים.
• מוסיפים ביצה ומעבדים לקבלת בצק.
• מרדדים בין 2 ניירות אפיה לגודל של 30X40 ס"מ
• מקפיאים כחצי שעה (אפשר יותר)
• מסירים את נייר האפיה ואופים בחום של 170 מעלות כ- 15 דקות להזהבה
• מצננים וחותכים ל2 מלבנים של 20X30

גלידה

• מקציפים שמנת מתוקה למרקם יציב.
• מוסיפים חלב מרוכז וריבת חלב ומערבבים לאיחוד.
• יוצקים מחצית מהגלידה לתבנית או מסגרת 20X30
• מזלפים את ריבת החלב ומכסים במחצית השנייה של הגלידה
• מקפיאים היטב מספר שעות.
• שמים את הגלידה על מחצית הבצק ומכסים במחצית השנייה.
• מקפיאים היטב.
• מסמנים מלבנים של 10 ס"מ על 5 ס"מ וחותכים בזהירות מבלי לשבור את הבצק. (אני סימנתי את הבצק קצת לעומק עם סכין)
• מצפים את השוליים בקוקוס קלוי או קוקוס רגיל ומקפיאים עוד קצת.

ציפוי

• ממיסים את השוקולד וחמאת הקקאו וטובלים מחצית מהקסטה בשוקולד.

שיתוף