קרפ ברוטב תפוזים

חומרים:

קרפ:

5 ביצים שלמות

5 כפות קמח תפו"א

מלח

כף שמן

כוס מים

מלית:

1 כוסות מיץ תפוזים סחוט טרי

2 כפות גדושות קמח תפו"א

1/4 כוס מים

1 ביצה  מופרדת

5 כפות סוכר

רוטב

1/2 כוס מיץ תפוזים

2 כפות סוכר

כפית קמח תפו"א מומס במעט מים

אופן ההכנה:

קרפ

• מערבבים במטריפה את כל חומרי הקרפ לבלילה אחידה ללא גושים.
• מחממים מחבת עם מעט שמן
• יוצקים חצי מצקת כדי ליצור עלה דק מאד ומטגנים משני צידי הקרפ.

מלית

• מרתיחים את מיץ התפוזים.
• מערבבים את הקמח תפו"א עם המים לתערובת נוזלית ומוזגים בזרם איטי למיץ תוך כדי בחישה מתמדת, על מנת לא לקבל גושים.
• מרתיחים שוב ומכבים את האש.
• מקציפים חלבון וסוכר
• מאטים את מהירות המיקסר ומוסיפים לקצף את החלמון
• מוזגים תוך כדי ערבול איטי את תערובת התפוזים.
• מקררים וממלאים את הקרפ סמוך להגשה

רוטב

• מרתיחים את מיץ התפוזים והסוכר
• מערבבים את הקמח תפו"א עם המים לתערובת נוזלית ומוזגים בזרם איטי למיץ תוך כדי בחישה מתמדת, על מנת לא לקבל גושים.
• מרתיחים שוב ומכבים את האש
• יוצקים את הרוטב החם על הקרפ ומקשטים בקליפות תפוז מסוכרות

שיתוף