כדורי קרנץ' קרמל לוז

פטיפור מושלם ואפילו טבעוני – פרווה, מעטפת קראנצ'ית שבתוכה קרמל לוז וכל הטוב הזה מצופה שוקולד רושה.

15 כדורים

חומרים

לקראנץ

140 גרם שוקולד מריר

100 גרם מחית לוז (חמאת לוז ללא סוכר)

75 גרם אגוזי לוז קלויים טחונים

75 גרם פייטה או שבבי ופל

לקרמל

100 גרם סוכר

80 גרם גלוקוז

160 גרם קרם קוקוס או שמנת צמחית

1/2 כפית משחת ווניל  או תמצית ווניל

2 גרם מלח ים אטננטי או מלח גס

60 גרם מחית לוז (חמאת לוז ללא סוכר)

ציפוי

200 גרם שוקולד מריר

20 גרם חמאת קקאו

40 גרם בראס לוז (אגוזי לוז גרוסים מסוכרים)

אופן ההכנה:

קראנץ

• ממיסים את השוקולד ומוסיפים את שאר החומרים
• מערבבים לתערובת אחידה
• שמים בתבנית שקעים חצי כדור קוטר 4 ס"מ.
• בעזרת כפית פריזאן עושים שקע במרכז של כל חצי כדור.
• מקפיאים בזמן שמכינים את הקרמל

קרמל

• שמים בסיר סוכר וגלוקוזה
• מבשלים עד לקבלת קרמל בצבע עינברי
• במקביל מחממים קרם קוקוס ווניל
• כשהסוכר מגיע לצבע הרצוי, מוסיפים את הקרם קוקוס החם ומערבבים
• אם יש גושים ממשיכים לבשל על אש נמוכה עד לקבלת נוזל חלק
• מצננים בערך ל70 מעלות ומוסיפים מלח ומחית לוז
• טוחנים בבלנדר מוט לקבלת תערובת חלקה
• ממלאים את השקעים שיצרנו בקראנץ, ומצמידים כל 2 חצאים לכדור שלם.
• מחזירים למקפיא עד שהציפוי מוכן

ציפוי:

• ממיסיפ שוקולד וחמאת קקאו
• מוסיפים בראס לוז
• טובלים את הכדורים בקפואים ומניחים על נייר אפיה
• שומרים במקרר ונהנים מכל ביס.

שיתוף