מאפה שמרים חצילים וגבינות

בצק שמרים עם שמן זית במילוי קרם חציל שחור וגבינות עשירות.

חלק מהפקת חנוכה לתנובה

חומרים:

בצק

500 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
1/4 כוס שמן זית
1 ורבע כוסות מים
כפית מלח

מילוי:

קרם חציל שחור

2 חצילים
2 כפות מיץ לימון
1/4 כוס טחינה גולמית
כף שמ"ז
מלח ים אטלנטי או מלח גס
פלפל שחור
שן שום

100 גרם גבינת פטה פיראוס
100 גרם גבינה בולגרית פיראוס

אופן ההכנה:

• מערבבים קמח ושמרים יבשים
• מוסיפים את שאר החומרים מלבד המלח
• לשים כ5 דקות
• מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות
• מתפיחים כשעה

קרם חציל שחור

• שורפים את החצילים על הגריל או על האש עד שהקליפה צרובה
• מעבירים למעבד מזון עם הקליפה וטוחנים לקרם חלק
• מוסיפים שום, לימון וטחינה וטוחנים
• מתבלים במלח ופלפל שחור
• מחלקים את הבצק ל 2
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 5 מ"מ
• מורחים קרם חציל מפזרים קוביות פטה ובולגרית ומגלגלים לרולדה
• גוזרים בעזרת מספרים באלכסון 3/4 מגובה הגליל כל 5 ס"מ ומסדרים פרוסה אחת לימין ואחת לשמאל
• מורחים בביצה ואופים בחום של 175 מעלות 25 דקות

המתכון הופק עבור תנובה

צילום: אסף אמברם סטיילינג: נועה קנריק

שיתוף