מקלות לחם עם גרעינים

מתכון ללחם גרעינים, בצק לחם או לחמניות עם תוספת עשירה של  גרעינים ושומשום. פינוק קל הכנה ומרשים לאירוח.

 

חומרים:

בצק

 

350 גרם קמח

150 גרם קמח מלא או כפרי

6 גרם שמרים יבשים

315 גרם מים

20 גרם דבש או סוכר

10 גרם מלח

לתוספות

100 גרם גרעיני חמניה

100 גרם גרעיני דלעת

70 גרם שומשום

לאחר האפיה:

2-3 כפות סילאו

 

אופן ההכנה:

 

• שמים בקערת המיקסר מים, דבש או סוכר קמחים ושמרים
• לשים 5 דקות במהירות 1
• מוסיפים מלח ולשים עוד 5-7 דקות.
• מכדררים לכדור ומתפיחים בקערה מכוסה בשקית כשעה להכפלת נפח.
• ממליצה להוציא כל 20 דקות לשיש לעשות קיפול: למתוח  4 פינות של הבצק כלפי המרכז, להפוך ולכדרר שוב לכדור.
• מרדדים את הבצק לעובי של  1.5 ס"מ וחותכים רצועות של 1.5 ס"מ
• מערבבים במגש שטוח וארוך שיכול להכיל את הבצק את התוספות
• טובלים במים ולאחר מכן בתוספות
• מניחים על נייר אפיה במרווחים ומתפיחים עוד  כ45-60 דקות (תלוי במזג האוויר)
• מחממים תנור (טורבו) 200 מעלות
• אופים 10-12 דקות להזהבה
• מיד כשיוצא מהתנור מורחים מעט סילאן
• ניתן להקפיא את המקלות בקופסה אטומה ולחמם בתנור כמה דקות לאחר ההפשרה.

שיתוף