עוגת שכבות קפה

עוגת קפה קלאסית המתכון הוא מהרפרטואר של אמא שלי ז"ל. מתכון שלא נס ליחו, תמיד טעים ולי הוא מזכיר את הילדות. מקווה שגם אתם תיהנו.

תבנית 30X40

חומרים

לבצק:
630 גרם (4.5 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפיה
4 חלמונים
400 גרם חמאה/מרגרינה
10 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר

למלית:

4 חלבונים
350 גרם (1+3/4 כוס) סוכר
2 כפות נס קפה

לבחירה:

50 גר' אגוזים טחונים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל180 מעלות
• מרפדים את התבנית בנייר אפיה
• מערבבים בקערת המיקסר את השמרים עם הקמח
• מוסיפים את שאר חומרי הבצק ולשים לבצק רך וגמיש.
• מחלקים את הבצק ל3 חלקים שווים.
• מקציפים את החלבונים והסוכר למרנג יציב ומקפלים את הקפה פנימה
• מרדדים עלה אחד לגודל התבנית ומניחים על הנייר
• מורחים מחצית מכמות המילוי. אם רוצים מפזרים מחצית מכמות האגוזים.
• מרדדים עלה נוסף, מורחים את המחצית השניה של המלית ומסיימים בעלה השלישי.
• מחוררים במזלג את העלה העליון.
• אופים 25 דקות
• מקררים, חותכים לקוביות ומפדרים באבקת סוכר.
• העוגה טובה בהקפאה.

צילום: נחמי וולף סטילינג: מיכל ליבוביץ'

שיתוף