פאי דלעת

קוטר 22

150 גרם קמח (כוס +כף)
100 גרם חמאה/מרגרינה
40 אבקת סוכר (1/5 כוס)
40 גרם אבקת שקדים (1/2 כוס)
1 חלמון

למלית

750 גרם דלעת
140 גרם (2/3 כוס + כף) סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
2 ביצים M
25 גרם חמאה/מרגרינה מומסת
150 גרם שמנת מתוקה חלבית/פרווה

לקישוט

100 גרם שמנת מתוקה חלבית או פרווה
כף אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק

שמים במעבד מזון את כל החומרים מלבד החלמון ומעבדים לתערובת פירורית
מוסיפים חלמון ומעבדים מעט עד לקבלת בצק
מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעובי של 5 מ"מ ומקפיאים כשעתיים לפחות.
מרפדים את התבנית/הרינג, מסירים עודפי בצק מהשוליים, מחוררים עם מזלג את תחתית הטארט
מכניסים להקפאה ל15 דקות
מכסים בניילון נצמד או נייר אפיה ושופכים קטניות כמשקולת אופים אפייה חלקית כ15 דק' על חום של 180 מעלות

מלית