קרמבו

בסיס לקרמבו

12 יחידות

חומרים:

40 גר' קורנפלקס מרוסק (1/2 כוס מרוסק)
70 גר' שוקולד חלב (אם עושים פרווה להחליף בשוקולד לבן פרווה)
100 גר' אבקת נוגט

אופן ההכנה:

• ממיסים שוקולד על בן מרי (סיר על גבי סיר עם מים)
• מוסיפים אבקת נוגט ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים קורנפלקס ומערבבים
• משטחים על תבנית אפיה לעובי של כ1/2 ס"מ.
• מקררים וקורצים עיגולים בקוטר של 4 ס"מ.

קרמבו שוקולדי עשיר

12 יחידות

חומרים

לקרמבו

150 גר' שוקולד חלב שבור לקוביות
250 גר' שמנת מתוקה

לציפוי

250 גר' שוקולד מריר
50 גר' חמאת קקאו או 2 כפות שמן

בסיס

12 יחידות בסיס מהמתכון הקודם, או עוגייה קנויה

אופן ההכנה:

• מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד.
• ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת אחידה.
• מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה
• מעבירים לקערה המיקסר ומקציפים עם וו גיטרה (לא מקצף בלון) עד לקבלת קצף כמעט יציב ,זהירות מהקצפת יתר שלא ישבר
• מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזליפים על גבי הבסיס תלולית של קצפת.
• מקפיאים כשעה
• ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו.
• מניחים את הקרמבואים על גבי רשת ויוצקים את השוקולד לציפוי.
• הקרמבו נשמר מעולה בהקפאה.

קרמבו קלאסי משודרג

12-15 יחידות

חומרים

לקרמבו

3 חלבונים (90 גרם)
3/4 כוס סוכר (180 גר')
1/8 כוס מים

לציפוי

250 גר' שוקולד מריר
25 גר' חמאת קקאו או 2 כפות שמן

בסיס

12-15 יחידות בסיס מהמתכון הקודם, או עוגייה קנויה

אופן ההכנה:

מכינים מרנג איטלקי:

• שמים חלבונים בקערת המיקסר
• מרתיחים מים וסוכר ומודדים במדחום, כאשר הסוכר מגיע ל108 מעלות מתחילים בהקצפת החלבונים
• כשהסירופ מגיע ל118 מעלות מנמיכים את פעולת המיקסר ויוצקים בזרם דק את הסירופ לחלבונים המוקצפים,.
• ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד שהמרנג מתקרר.

הכנת הקרמבו:

• מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזליפים על גבי הבסיס תלולית של מרנג.
• מקפיאים כשעה
• ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו.
• מניחים את הקרמבואים על גבי רשת ויוצקים את השוקולד לציפוי.
• הקרמבו נשמר בהקפאה

שיתוף