אוזני המן במילוי ממרח שוקולד לוז

אוזני המן מהירים במילוי ממרח שוקולד לוז וציפוי רושה.

אני השתמשתי בממרח בלגה, אפשר גם נוטלה (לאוכלי חלב נוכרי)  או כל ממרח שוקולד לוז שאתם אוהבים

40 עוגיות

חומרים:

בצק

350 גרם (2.5 כוסות) קמח

70 גרם (חצי כוס) קורנפלור

5 גרם  (כפית וחצי) אבקת אפיה

קורט מלח

200 גרם חמאה/מרגרינה/נטורינה  קרה חתוכה לקוביות

120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר

65 גרם (3 יחידות) חלמונים

1/2 כפית משחת ווניל  (לא חובה)

מילוי

ממרח שוקולד לוז

ציפוי

100 גרם שוקולד מריר + 10 גרם שמן + מעט בראס לוז

אופן ההכנה:

בצק

• שמים במיקסר עם וו גיטה או במעבד מזון קמח, אבקת אפיה וחמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית
• מוסיפים אבקת סוכר וקורנפלור ומערבבים
• מוסיפים חלמונים, מלח ווניל ומעבדים לקבלת בצק
• מרדדים בין 2 נירות אפייה לעובי של 3 מ"מ ומקררים
• אפשר גם להקפיא כחצי שעה

מילוי

• מזלפים או שמים בעזרת כפית תלוליות של מילוי על נייר אפייה ומקפיאים
• קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ מניחים במרכז מהמילוי וסוגרים לאוזן המן
• מקפיאים כחצי שעה
• אופים 15 דקות בחום של 170 מעלות ומצננים.

ציפוי

• ממיסים את חומרי הציפוי וטובלים את האוזן עד מחציתה, מניחים על נייר אפייה עד שהשוקולד מתייצב
• שומרים בקופסה אטומה.

שיתוף