אצבעות לוז וקרמל

חטיף לאוהבי האגוזים, בצק פריך, אגוזי לוז, קרמל וציפוי שוקולד. אני הכנתי בגירסה הפרווה ויצא מעולה.

הכנתי גם סירטון על אופן ההכנה של הממתק, לצפיה בסירטון לחצו כאן

28 יחידות

בצק פריך

225 גרם קמח

165 גרם חמאה או מרגרינה

60 גרם אבקת שקדים

60 גרם אבקת סוכר

30 גרם ביצה

קרמל ואגוזי לוז

270 גרם סוכר

270 גרם שמנת צמחית או שמנת מתוקה (אם משתמשים בגלידן יש לדלל)

50 גרם מחית לוז (אפשר לוותר)

1/2 כפית משחת ווניל

1 גרם מלח אפור או רגיל

400 גרם אגוזי לוז

ציפוי

300 גרם שוקולד מריר

50 גרם שמן

אופן ההכנה:

בצק פריך

• במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה ואת היבשים ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית
• מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד לקבלת בצק
• מרדדים לעובי של 3 מ"מ בין 2 דפי גיטרה או ניירות אפיה.
• לרידוד אחיד ניתן להיעזר בסרגלים כמו שמודגם בסירטון.
• מקפיאים את הבצק כ20 דקות או יוצר
• קורצים עם מסגרת 20X30 (אפשר גם בתבנית במידה הזו, אפילו בחד פעמי)
• מחוררים במזלג ואופים 10 דקות בחום של 170 מעלות

קרמל לוז

• קולים את האגוזים וקוצצים אותם מאד גס, אפילו רק לחצאים.
• מכינים קרמל מהסוכר, שמים שכבה של סוכר בסיר ובכל פעם כשחלק מהסוכר נמס מוסיפים עוד מהסוכר,  כך עד שמסיימים את כל הכמות, מידי פעם מנערים את הסיר עד שמתקבל קרמל חלק בצבע ענברי.
• מחממים שמנת ווניל וכשהקרמל מגיע לצבע ענברי ללא גושי סוכר מוסיפים את השמנת החמה.
• ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהטופי חלק
• מצננים לטמ' חדר ומוסיפים את המחית לוז.
• טוחנים בבלנדר מוט
• מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד שהם מצופים בקרמל
• יוצקים על הבצק הפריך (אם משתמשים במסגרת רצוי לעטוף ותה שהקרמל לא יצא החוצה מהשוליים)
• אופים 15 דקות בחום של 170 מעלות
• מצננים היטב, רצוי להקפיא לחצי שעה
• חותכים לאצבעות של 2 ס"מ על 8 ס"מ

ציפוי

• ממיסים את השוקולד והשמן
• טובלים את האצבעות בשוקולד ומניחים על נייר אפייה להתייבש
• מעבירים לכלי סגור ושומרים במקרר.

הכנתם, שתפו אותי, תעלו לאינסטגרם ולפייסבוק ותתייגו אותי.