טארט גבינה תפוז

חומרים:

לבסיס (קלתית)

150 גרם קמח (כוס + כף)
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה
1 חלמון

למלית

180 גרם גבינת שמנת 30%
140 מ"ל שמנת מתוקה (1/2 מיכל+כף)
50 גרם סוכר (1/4 כוס)
2 ביצים
גרידה מתפוז אחד

לציפוי:

1 מיכל שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר
3-4 טיפות מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:

הכנת הקלתית:

שמים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה את כל החומרים מלבד הביצה מעבדים לתערובת פירורית.
מוסיפים ביצה ומעבדים מעט עד לקבלת גושים גדולים
אוספים את הבצק ומרדדים בין 2 ניירות אפיה או דפי גיטרה לעובי של 3 מ"מ.
מקפיאים כשעתיים.
מחממים תנור ל ל160 מעלות.
מרפדים את הרינג ומהדקים לדפנות ומסירים עודפי בצק מהשוליים.
מכניסים להקפאה ל15 דקות את התבנית
שמים נייר אפיה על הבצק ומפזרים קטניות כמשקולת אופים כ15 דקות (אפייה עיוורת) מסירים את הקטניות ונייר האפיה ומצננים

הכנת המלית

מערבבים את חומרי המלית ויוצקים על הבצק האפוי חלקית
אופים 10 דקות בחום של 160 מעלות, מנמיכים את החום ל140 מעלות ואופים עוד כ15 דקות
מצננים את הטארט
מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים בשכבה אחידה ע"ג הגבינה מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ל3-4 דק'