טארט לאוהבי השוקולד, יש בו שוקולד ושוקולד ועוד קצת שוקולד.. תהנו

טארט שוקולד

תבנית פאי קוטר 26 או מרובעת 23X23

חומרים:

לקלתית

270 גרם (2 כוסות) קמח
30 גרם (2 כפות) קקאו
200 גר' חמאה/מרגרינה קרה
100 גר' (כוס) סוכר
1 ביצה

לשכבת השוקולד האפויה

250 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמנת מתוקה או שמנת צמחית
2 ביצים
2 כפות קמח
קורט מלח

לציפוי

100 גר' שוקולד מריר
100 גרם שמנת מתוקה או שמנת צמחית

לקישוט
10 גרם חמאה/ מרגרינה
25 גרם גלוקוזה
30 גרם סוכר
30 גרם פולי קקאו

אופן ההכנה:

הכנת הקלתית

• שמים במעבד מזון את כל החומרים מלבד הביצה ומעבדים לתערובת פירורית
• מוסיפים ביצה ומעבדים מעט עד לקבלת גושים גדולים
• אוספים את הבצק, מרדדים בין 2 ניירות אפיה ומקררים כשעתיים
• מרפדים תבנית פאי מהדקים לדפנות ומסירים עודפי בצק מהשוליים.
• מכניסים להקפאה ל15 דקות בזמן הכנת המלית.

הכנת המלית

• ממיסים שוקולד, ושמנת בבן מרי (סיר על גבי סיר עם מים)
• מסירים מהאש ומוסיפים ביצים תוך כדי עירבוב
• מוסיפים קמח ומלח מערבבים ושופכים על הקלתית הקפואה
• אופים בחום של 180 מעלות כ30 דקות ומצננים

הכנת הגנאש

• מביאים שמנת לסף רתיחה
• יוצקים על השוקולד
• ממתינים כדקה וטוחנים בבלנדר מוט לתערובת חלקה
• יוצקים על הטארט.

הכנת הקישוט

• שמים בסיר חמאה, גלוקוזה וסוכר ומבשלים עד לקבלת צבע זהוב.
• מוסיפים את פולי הקקאו ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
• בעזרת פלטה משטחים על תבנית מרופדת בסילפט (משטח סיליקון לאפיה)
• אופים בחום 190 מעלות עד להזהבה כ10 דקות
• מצננים וחותכים בצורה חופשית.
• מקשטים את הטארט בשברים

צילום: דניה ויינר סטיילינג: אוריה גבע

שיתוף