טרייפל פירות קיץ

חומרים:

עוגת מיץ וקוקוס במיקרו

1.5 כוסות קמח
100 גר' קוקוס
כוס סוכר
2/3 כוס שמן
4 שקיות סוכר וניל
1 שקית אבקת אפייה
1.5 כוסות מיץ תפוזים
כף גרידת תפוז
3 ביצים

לקרם פטיסייר

1/2 ליטר חלב
4 חלמונים
½ כוס סוכר
50 גר' קורנפלור (3 כפות + כפית)
½ מקל ווניל
1 שמנת מתוקה

לשכבת הפירות

6 שזיפים
6 נקטרינות
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:

הכנת העוגה

• מערבבים את כל החומרים פרט לביצים לתערובת אחידה.
• מוסיפים ביצים ומערבבים לתערובת אחידה.
• משמנים תבנית סיליקון קוטר 24
• בתרסיס שמן ויוצקים את התערובת לתבנית.
• אופים במיקרו 10 דקות.

הכנת הקרם

• חוצים את מקל הווניל לאורכו ומוציאים את הגרגירים
• מרתיחים את החלב עם מקל הווניל והגרגירים.
• טורפים בקערה את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את הקורנפלור ומערבבים לתערובת אחידה
• כשהחלב רותח יוצקים כשליש ממנו על תערובת החלמונים. טורפים היטב ומחזירים לסיר – פעולה זו נקראת השוואת טמפרטורות.
• מערבבים נמרצות על מנת שלא ייווצרו גושים ושהחלב לא יישרף.
• מרגע הרתיחה מערבבים עוד כ2 דקות.
• יוצקים על ניילון נצמד ועוטפים על מנת שלא ייווצר קרום ומקררים.
• כאשר הקרם התקרר, מקציפים אותו עם השמנת מתוקה.
• מעבירים לשק זילוף

הכנת הקרם

• חותכים את הפירות לפלחים ושמים במחבת
• מפזרים את הסוכר על הפירות ומבשלים כ5 דקות עד שהסוכר נמס והפירות נשארים מוצקים ומצננים.

מרכיבים את המנה

• חותכים מעוגת המיץ והקוקוס פרוסה ומניחים בתחתית הכוס
• מרטיבים את העוגה במעט מהנוזלים שהפירות הגירו בזמן האידוי.
• מסדרים את הפירות מעל העוגה
• מזליפים מקרם הווניל.
• ושוב חוזרים על השלבים. את הקרם העליון מזליפים בצורה נאה עם צנתר כוכב.

הערה:

אם רוצים להכים את העוגה בנפרד, אפשר להכין כעוגת שיש, מוסיפים לרבע מהבלילה 2 כפות קקאו ו2 כפות סוכר ומשיישים עם הבלילה הלבנה

שיתוף