מאפינס דבש

במקום להכין את העוגה הקלאסית בתבנית גדולה, החלטתי לגוון ע"י אופן ההגשה. הכנתי אותה בתבנית אישית מרובעת וקישטתי בדבורים ממרציפן.

 

מאפינס דבש

15 מאפינס /2 אינגליש קייק

חומרים

315 גר' קמח (2 ורבע כוסות)
1.5 כפית אבקת אפייה
1.5 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית קינמון
3 ביצים
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
1/2 כוס דבש
1/2 כוס סילאן
1 כפית תמצית וניל
180 מ"ל שמן (3/4 כוס)
1 כוס תה מ3 שקיות

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל160 מעלות
• מערבבים קמח , אבקת אפיה , סודה לשתיה וקינמון בקערה
• מקציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח
• מוסיפים דבש ,סילאן ווניל ומקציפים לאיחוד
• מוסיפים את השמן בזילוף איטי
• מוסיפים את היבשים והתה לסירוגין ומערבבים רק עד לאיחוד
• יוצקים לתבניות אישיות מלבניות ואופים כ20-25 דק' עד שקיסם הננעץ במאפה יוצא עם פירורים לחים.
  מצננים.
• מפדרים מחצית מהמאפין באבקת סוכר ומקשטים בדבורים ממרציפן.
• העוגה טובה בהקפאה

מרציפן

חומרים

250 גר' שקדים קלופים
200 גר' אבקת סוכר
1/8 כוס מים
כפית מיץ לימון

לדבורים:

פרוסות שקדים
50 גר' שוקולד

אופן ההכנה:

• שמים את השקדים בקערה ויוצקים עליהם מים רותחים.
• ממתינים כ15 דקות. ומקלפים את הקליפה החומה של השקדים.
• אם הקליפה לא משתחררת בקלות חוזרים על פעולת ההשריה במים הרותחים.
• מייבשים את השקדים היטב.
• טוחנים את השקדים במעבד מזון עד לקבלת אבקה דקיקה
• מוסיפים את אבקת הסוכר
• מוסיפים את המים והלימון בהדרגה וממשיכים לעבד עד שנוצר בצק מרציפן חלק.
• מידי פעם עוצרים את פעולות מעבד המזון ומסירים מהדפנות את העיסה

הכנת הדבורים 

• מכינים כדורים ממרציפן
• מעגלים צד אחד של הכדור על מנת לקבל צורה של גוף הדבורה
• תוקעים 2 פרוסות שקדים בצידי הגוף לכנפיים.
• ממיסים את השוקולד ומכניסים לקונוס מנייר עם חור קטן בקצה.
• מציירים פסים על גוף הדבורה ומנקדים את העיניים בקצה הראש.
• את שאר המרציפן עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בקירור.

 

צילום: נחמי וולף סטיילינג: מיכל ליבוביץ'

שיתוף