ארטיק שוקולד חלב עם קרמל וריפל שוקולד בציפוי בלונדי

עונת הקיץ בפתח, והכי מתבקש להכין מגנום, יש באתר המוןןןן מתכונים וטעמים, כל פעם מנסה לחדש, אז הפעם מגנום שוקולד חלב, עם קרמל, ריל שוקולד וציפוי שוקולד בלונדי.  נסו ותהנו

12 מגנומים גדולים + 16 מיני מגנומים

חומרים:

ריפל שוקולד

100 גרם סוכר

50 גרם מים

40 גרם קקאו

קרמל

75 גרם סוכר

60 גרם סירופ גלוקוזה

135 גרם שמנת מתוקה

1/2 כפית משחת ווניל

120 גרם חמאה

2 גרם מלח אטלנטי

מגנום

400 גרם חלב מרוכז

500 גרם שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד חלב

ציפוי

400 גרם שוקולד בלונדי

40 גרם חמאת קקאו

אופן ההכנה:

ריפל

• מרתיחים סוכר ומים עד לקבלת סירופ, מוסיפים קקאו מערבבם ומסננים
• מצננים לפני השימוש ומעבירים לשק זילוף

קרמל

• שמים בסיר סוכר וסירופ גלוקוזה ומחממים עד לקבל קרמל חלק בצבע ענברי
• במקביל מחממים את השמנת והווניל
• כשהקרמל מוכן יוצקים בזרם איטי תוך כדי בחישה את השמנת על הקרמל
• בוחשים עד לקבלת טופי חלק
• מצננים ל60-70 מעלות ומוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות ואת המלח.

מגנום

• מקציפים שמנת מתוקה למרקם יציב, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים
• ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת. מערבבים לאיחוד.
• מזלפים קרמל בתבנית מגנום, מעל מזלפים מעט מתערובת הגלידה, מזלפים ספירלה של ריפל ומסיימים בעוד גלידה.
• מקפיאים היטב, משחרררים מהתבנית וטובלים בציפוי.

ציפוי

• ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו וטובלים את המגנומים הקפואים.

שיתוף