עונת הקיץ בפתח, והכי מתבקש להכין מגנום, יש באתר המוןןןן מתכונים וטעמים, כל פעם מנסה לחדש, אז הפעם מגנום שוקולד חלב, עם קרמל, ריל שוקולד וציפוי שוקולד בלונדי. נסו ותהנו
12 מגנומים גדולים + 16 מיני מגנומים
חומרים:
ריפל שוקולד
100 גרם סוכר
50 גרם מים
40 גרם קקאו
קרמל
75 גרם סוכר
60 גרם סירופ גלוקוזה
135 גרם שמנת מתוקה
1/2 כפית משחת ווניל
120 גרם חמאה
2 גרם מלח אטלנטי
מגנום
400 גרם חלב מרוכז
500 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד חלב
ציפוי
400 גרם שוקולד בלונדי
40 גרם חמאת קקאו
אופן ההכנה:
ריפל
- מרתיחים סוכר ומים עד לקבלת סירופ, מוסיפים קקאו מערבבם ומסננים
- מצננים לפני השימוש ומעבירים לשק זילוף
קרמל
- שמים בסיר סוכר וסירופ גלוקוזה ומחממים עד לקבל קרמל חלק בצבע ענברי
- במקביל מחממים את השמנת והווניל
- כשהקרמל מוכן יוצקים בזרם איטי תוך כדי בחישה את השמנת על הקרמל
- בוחשים עד לקבלת טופי חלק
- מצננים ל60-70 מעלות ומוסיפים את החמאה חתוכה לקוביות ואת המלח.
מגנום
- מקציפים שמנת מתוקה למרקם יציב, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים
- ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת. מערבבים לאיחוד.
- מזלפים קרמל בתבנית מגנום, מעל מזלפים מעט מתערובת הגלידה, מזלפים ספירלה של ריפל ומסיימים בעוד גלידה.
- מקפיאים היטב, משחרררים מהתבנית וטובלים בציפוי.
ציפוי
- ממיסים את השוקולד עם חמאת הקקאו וטובלים את המגנומים הקפואים.
קישור מקוצר: https://tinyurl.com/2fnvzuk9
נראה מדהים!
אשמח לשאול, ראיתי שיש לך מתכונים להרבה סוגי מגנום.. שנראים מטורפים!
אני מנסה לשחזר את מגנום דולצ׳ה גולד, יש משהו מאוד מיוחד במרקם של שכבות הציפוי.. תחושה גרגירי כזאת של ביסקוויטים, חשבתי שאולי אלו פירורי ביסקוויט, אבל אחרי שקראתי אצלם באתר אני נוטה לחשוד שמדובר ברוטב קרמל מלוח שהוא בטקסטורה גרגירי כזאת..
אשמח לשמוע אם את מכירה את הארטיק הזה ויודעת על מה אני מתכוונת.. ואם יש לך עצה בשבילי 🙂
תודה!
האמת לא קניתי כבר שנים מגנום. צריך לבדוק ולנסות לאת את המרכיב
שלום מלכי ותודה רבה על מתכונים מצוינים!
אשמח לדעת איפה את משיגה שוקולד בלונדי בכשרות מהודרת,
למיטב ידיעתי עדיין לא חזר למדפים שוקולד בלונדי של עלית
מכינה לבד
תודה רבה על המתכון
אשמח לדעת איך את מכינה בלונדיני לבד
אם מתאפשר…
ברור, את יכולה לראות כאן
יצה מושלם
מלכי שלום
שמתי שוקולד לבן בתנור לפי ההוראות
אחרי 8 דקות כבר התחיל להשחים בצדדים והשומן התפרק השוקולד נהיה יבשושי וא"א להמיס אותו.
מה הסיבה?
איזה שוקולד השתמשת? קרה לי עם שוקולד מהסופר שהוא פחות איכותי ויש בו בעיקר סוכר, והסוכר התקרמל. ולא היה מספיק חמאת קקאו בשוקולד אז הוא יצא יבשושי.
צריך לערבב כל כמה דקות, יכול להיוטת שהתנור חזק, תורידי טמפרטורה ותשתמשי בשוקולד איכותי.
מלכי שלום
כתבת בריפל לחמם עד לקבלת סירופ הכוונה עד שהסוכר נמס או שיסמיך ויצטמצם? והכמות של הקקאו זה 40 גר' היה לי מאד קשה להטמיע אותה בכמות הקטנה של המים
פשוט יצא לי משהו צמיגי מאד שכמעט בלתי ניתן לזלף וגם אח"כ זה נשאר קשה בתוך הארטיק כמו מסטיק
כנראה בישלת יותר מדי, רק עד רתיחה וזהו
היי
נראה מושלם!!!
רציתי לדעת מה ההבדל בין חלב מרוכז לקרם חלבי מרוכז???
אני בטעות קניתי את הקרם.
תודה!!!!
אני לא מכירה קרם חלבי מרוכז, צריך לראות מה יש ברכיבים
אשמח גם לדעת האם יש הבדל, בכמה חנויות (גם המתמחות) ראיתי רק קרם חלבי מרוכז. (פוליבה)
לדעתי שינו את השם. זה בסדר
הייי
רציתי לדעת האם יש הבדל בין חלב מרוכז לקרן חלב מרוכז של חברת פוליבה??
צריכה הכשר של הבדצ ומוצאת רק את הקרם חלב מרוכז…
זה בסדר להשתמש בקרם חלב מרוכז. הם שינו את השם כי הם מוסיפים מייצבים ודברים נוספים