אוזני המן עם פקאן ומייפל

הנמל איתגרו אותי לחשוב על משלוח מנות ייחודי שכל אחד יכול להכין בבית.

אפשר להכין אוזני המן מבצק פריך רגיל (בצק 1,2,3 ) ואפשר להכין בצק פריך מיוחד שגם הבצק נשאר רך, נימוח וחמאתי. ניסיתי כמה אופציות עד שהגעתי לבצק הנימוח שנשאר טעים ורך גם כשהעוגיות מתקררות.

מכיוון שאני מאד אוהבת פאי פקאן, והשילוב של פקאן ומייפל מושלם לטעמי, מלאתי את אוזני המן בפקאן ומייפל, מה שיחד עם הבצק הנימוח יצר לנו אוזני המן שאי אפשר להפסיק לאכול.

אז הכנתי לכן אל הגרסה שלי. אשמח שתנסו ותשתפו איך יצא לכם.

חשוב מאד לקרר את הבצק לפני שקורצים את העוגיות ולהקפיא היטב לפני האפיה כדי שישמרו על הצורה.

לצפיה בסירטון ההכנה 

40 עוגיות

חומרים:

בצק

350 גרם (2.5 כוסות) קמח

70 גרם (חצי כוס) קורנפלור "הנמל"

5 גרם  (כפית וחצי) אבקת אפיה "הנמל"

קורט מלח

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

120 גרם (1 כוס) אבקת סוכר "הנמל"

65 גרם (3 יחידות) חלמונים

1/2 כפית משחת ווניל  (לא חובה)

מילוי

1 ביצה

50 גרם (רבע כוס)  סוכר

50 גרם (חצי כוס) פקאן קצוץ

1/2 כפית משחת ווניל או תמצית ווניל

קורט מלח

135 גרם (שליש כוס) סירופ מייפל "הנמל"

60 גרם (חצי כוס) פתיבר טחון

ציפויים

1. אבקת סוכר "הנמל"
2. סירופ מייפל "הנמל"
3. 100 גרם שוקולד חלב + 10 גרם שמן
4. 100 גרם שוקולד בלונדי + 10 גרם שמן + מעט בראס לוז

אופן ההכנה:

בצק

• שמים במיקסר עם וו גיטה או במעבד מזון קמח, אבקת אפיה וחמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית
• מוסיפים אבקת סוכר וקורנפלור ומערבבים
• מוסיפים חלמונים, מלח ווניל ומעבדים לקבלת בצק
• מרדדים בין 2 נירות אפייה לעובי של 3 מ"מ ומקררים
• אפשר גם להקפיא כחצי שעה

מילוי

• מערבבים את כל החומרים מלבד הפטיבר לתערובת אחידה
• מוסעיפיפ את הפטיבר בהדרגה על לקבלת תערובת שאינה מדי נוזלית
• שמים במקרר בזמן שהבצק מתקרר
• קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 7 ס"מ,
• במרכז כל עיגול שמים כפית מהמילוי.( לא לשים יותר מידי מילוי כדי שאוזני המן לא יפתחו)
• סוגרים לאוזן המן ומהדקים היטב את החיבורים.
• מניחים את אוזנ המן על מגש עם נייר אפיה ומקפיאים כחצי שעה (אפשר גם יותר)
• מחממים תנור ל175 מעלות ומכניסים את המגש ישר מהמקפיא לתנור
• אופים כ15 דקות להזהבה.

ציפוי

1. ניתן לאבק באבקת סוכר
2. או לשפוך מייפל
3. ממיסים שוקולד חלב ושמן וטובלים חצי עוגיה
4. ממיסים שוקולד בלונדי ושמן ומוסיפים בראס, טובלים את העוגיות בשוקולד
5. מסדרים יפה בקופסה או צלחת, מוסיפים יין או ליקר ושולחים לאהובים עליכם שיהנו גם.

הצעת הגשה: ארגז עץ שאפשר לרכוש בחנויות סטוק, הניחו בתחתית נייר אפיה איכותי של הנמל (הכי טובים בשוק מנסיון של שנים!) הניחו מעל את אוזני המן הנימוחים, צרפו בקבוק יין או וויסקי ליד ואתן מסודרות! 🙂 פורים שמח!

ההפקה נעשתה בשיתוף עם חברת הנמל

שיתוף