אלפחורס שוקולד – Havana Alfajores

לפני כשנה נפגשתי עם איתן גלר ליום שוקולדי במיוחד. איתן הביא לנו אלפחורס שוקולד בציפוי שוקולד חלב שהוא הביא היישר מארגנטינה. הטעם היה נפלא. מאז ממש בא לי להכין אלפחורס שוקולד.

הקורונה הגיע והתפנה זמן, אז החלטתי לנסות. לא בטוחה שזה דומה למקור, אבל בטוח שזה ממש טעים

25 עוגיות

חומרים:

בצק

250 גרם חמאה רכה

150 גרם סוכר

4 חלמונים

1 כפית תמצית וניל

270 גרם קורנפלור

200 גרם קמח

10 גרם אבקת אפייה

30 גרם קקאו

למילוי:

ריבת חלב

ציפוי:

300 גרם שוקולד חלב

3 כפות שמן

• אופן ההכנה:
  במיקסר עם וו גיטרה (K) מקרימים חמאה רכה וסוכר עד לקבלת תערובת אחידה
• מוסיפים את החלמונים והווניל בהדרגה וממשיכים להקציף עד קבלת תערובת אוורירית.
• מנפים את הקמח, א. אפייה , קקאו והקורנפלור ומוסיפים לתערובת. מעבדים עד לקבלת בצק.
• מרדדים בין 2 דפי גיטרה או 2 ניירות אפיה לעובי של 5 מ"מ ומקפיאים כחצי שעה (אפשר גם יותר)
• מחממים תנור ל200 מעלות
• קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ.
• אופים כ8 דקות ומצננים היטב. על רשת.
• מורחים על מחצית מהעוגיות ריבת חלב בשכבה עבה. מצמידים בעדינות עוגייה נוספת לקבלת סנדוויץ' כך שהריבה תגיע עד השוליים.
• מקפיאים עד להמסת הציפוי.
• ממיסים את השוקולד והשמן וטובלים את העוגיות.
• שומרים בקופסה אטומה.

הכנתם? אהבתם?  אל תשכחו לעדכן אותי, תייגו אותי בתוצרים, בפייסבוק או באינסטגרם. מרגש אותי לראות את המתכונים שלי מככבים אצלכם במטבח.

שיתוף