מתארחת ב"שווה בדיקה" עם מנחם הורוביץ

לקראת פסח התארחתי בתוכנית חסכון "שווה בדיקה" עם מנחם הורוביץ.

 

עוגת גבינה פיסטוק ותותים

עוגה בקוטר 18 ס"מ (לתבנית בקוטר 24 יש להכפיל כמויות)

בסיס דקואז פיסטוק

2 חלבונים M
15 גר' (כף גדושה) סוכר
35 גר'(2 וחצי כפות) אבקת סוכר
35 גר' פיסטוק טחון לאבקה

• מקציפים חלבון וסוכר לקצף יציב
• מוסיפים אבקת סוכר ופיסטוק ומערבבים לאיחוד
• יוצקים לרינג בקוטר 16 ס"מ
• אופים בחום של 160 מעלות 12-15 דק' להזהבה
• ניתן להחליף את הפיסטוקים בשקדים או אגוזי לוז טחונים לאבקה

מוס גבינה ושוקולד לבן

250 גר' גבינה 9%
1 גביע שמנת חמוצה 15%
250 גר' שמנת מתוקה
50 גר' (1/2 חבילה) אבקת סוכר
50 גר' שוקולד לבן
5 גר' ג'לטין מושרה ב25 מ"ל מים

• ממיסים את השוקולד עם 25 מ"ל מתוך השמנת חמה ומערבבים לאיחוד
• ממיסים את הג'לטין במיקרו מספר שניות עד לקבלת נוזל חלק ושקוף ומוסיפים לגנאש השוקולד והשמנת.
• מוסיפים את הגבינה והשמנת ומערבבים
• מקציפים את יתרת השמנת עם אבקת הסוכר ומקפלים לתערובת
• יוצקים לתבנית סיליקון בומב בקוטר 18 ס"מ ומניחים מעל את הבסיס
• מקפיאים כ6 שעות ומחלצים מהתבנית
• מכבירים למקרר להפשרה

רוטב תותים
100 גר' תותים
30 גר' אבקת סוכר

•  טוחנים יחד בבלנדר מוט את התותים והסוכר ויוצקים על העוגה

 

שיתוף