עוגיות פיסטוק פטל

חומרים:

לבצק

150 גרם קמח

90 גרם חמאה או מרגרינה

60 גרם אבקת סוכר

25 גרם אבקת שקדים

10 גרם אבקת פטל (אפשר לשים מעט תמצית פטל)

1 חלמון

למילוי

100 גרם מחית פיסטוק

אופן ההכנה:

מילוי פיסטוק

בצק

שמים במעבד מזון או במיקסר עם וו גיטרה את כל חומרי הבצק מלבד החלמון
מערבבים עד לקבלת תערובת פירורית
מוסיפים חלמון ומערבבים עד לקבלת בצק (ערבוב מינימאלי כדי לא לפתח גלוטן)
מרדדים בין 2 ניירות אפיה או 2 דפי גיטרה לעובי של 5 מ"מ ומקפיאים כ30 דקות לפחות.
כשבצק קר קורצים עיגולים בקוטר 7 ס"מ, במרכז כל עיגול שמים מחית פיסטוק קפואה וסוגרים לכדור.
ניתן לאפות על נייר אפייה את הכדורים או לשים כל כדור בתבנית חצי כדור קוטר 4 ס"מ ולסדר בתבנית כך שיתקבלו עוגיות בצורת חצי כדור.
אופים בחום של 160 מעלות כ15 דקות להזהבה.
מאבקים באבקת סוכר ושומרים בקופסה אטומה.