עוגת סנדוויץ שוקולד, ובהונגרית csokolade pite

אחת העוגות שאימי ז"ל הכינה די הרבה היא הפיטה שוקולד, היא הייתה גם אחת האהובות אצלינו בבית. 2 שכבות של בצק פריך ונימוח ובינהם שוקולד רך ועסיסי.

הפוסט הזה מוקדש לאחי אבי, שזו העוגה האהובה עליו ובשבילה מוכן אפילו לשבור קצת את הדיאטה…

תבנית 30X40 (תבנית תנור סטנדרטית)

חומרים:

בצק:

630 גרם (4 וחצי כוסות) קמח

3 חלמונים

75 מ"ל מים

300 גרם חמאה/מרגרינה

מילוי

400 גרם (2 כוסות) סוכר

25 גרם (2 כפות ) קקאו

200 גרם שוקולד מריר

185 (3/4 כוס) מים

50 גרם חמאה /מרגרינה

5 חלמונים

8 חלבונים

105 גרם (3/4 כוס) קמח

1/4 כפית אבקת אפייה

אופן ההכנה:

בצק:

• חותכים את החמאה/המרגרינה לקוביות.
• שמים את הקמח והחמאה במיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד לקבלת פירורים
• מוסיפים את המים והחלמונים ומערבבים לאיחוד חומרים עד לקבלת בצק
• מחלקים את הבצק ל2 חלקים שווים
• מרדדים כל חלק למלבן בגודל התבנית
• מומלץ לרדד בין 2 ניירות אפיה על מנת לחסוך את קימוח המשטח (פעולה שמוסיפה קמח לבצק ומייבשת אותו)

מלית

• מבשלים סוכר, קקאו, שוקולד ומים עד להמסת השוקולד והסוכר
• מוסיפים את החמאה/המרגינה ומערבבים
• מצננים מעט ומוסיפים את החלמונים.
• טורפים לקבלת תערובת אחידה
• מקציפים את החלבונים ומקפלים לתערובת השוקולד
• מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומקפלים לתערובת
• מניחים בתבנית יריעת בצק אחת
• יוצקים את מלית השוקולד ומכסים ביריעת בצק השנייה
• מחוררים במזלג את הבצק
• אופים 175 מעלות כ45-50 דקות
• מצננים ומפדרים אבקת סוכר בנדיבות.