עוגת קוקוס ולימון

הכל התחיל כשקיבלתי מלא לימונים מהעץ של אסתר, אמא של גיסתי. יש מלא אופציות לקינוחים אבל ביום חורפי הכי כיף עוגת לימון עם כוס תה. שילבתי גם קוקוס בעוגה מה שהוסיף לה עסיסיות וטעם מושלם.

לקח לי 15 דקות עד שהעוגה הייתה בתנור, שזה הכי כיף.

תבנית קוטר 24

חומרים:

4 ביצים

350 גרם (1+3/4 כוס) סוכר

180 גרם מיץ לימון

150 גרם שמן

גרידה מלימון אחד

140 גרם (כוס) קמח

10 גרם (2 כפיות) אבקת אפיה

120 גרם קוקוס

לשימון התבנית:

מעט שמן

סוכר

אופן ההכנה:

• מקציפים ביצים וסוכר לתערובת תפוחה כ7-10 דקות במהירות בינונית. (רצוי להשתמש בביצים בטמפרטורת חדר)
• במד ליטר שמים שמן ומיץ לימון
• בקערה שמים את כל היבשים וגרידת הלימון
• מוסיפים לסירוגין את היבשים והנוזלים ומערבבים לאיחוד
• משמנים בעזרת נייר סופג את התבנית ומפזרים סוכר.
• אופים בטורבו בחום של 180 מעלות כ40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחם.
• מצננים היטב ומחלצים מהתבנית.

שיתוף