עוגת שיש ריבת חלב

עוגה בחושה עסיסית וחמאתית. העוגה מבוססת על עוגת ארבע רבעים בסיסית, עם תוספות ושינויים.

תבנית קוגלהוף בקוטר 22  או 2 אינגליש קייק

חומרים:

200 גרם חמאה

300 גרם (כוס וחצי) סוכר

4 ביצים מדיום (200 גרם)

חצי כפית משחת ווניל או תמצית ווניל איכותית

200 גרם שמנת חמוצה

250 גרם קמח

10 גרם אבקת אפיה

200 גרם ריבת חלב

אופן ההכנה:

• שמים בקערת המיקסר חמאה רכה וסוכר
• מקרימים עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית.
• מוסיפים בהדרגה את הביצים והווניל ומערבבים לאיחוד
• מוסיפים שמנת חמוצה וקמח מעורבב עם אבקת אפיה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
• מעבירים לקערה נפרדת כשליש מהבלילה ומערבבים עם ריבת חלב
• יוצקים לסירוגין לתבנית משומנת בחמאה ומערבבים מעט בעזרת סכין או שיפוד לקבל צורת שיש.
• אופים בחום של 170 מעלות (אני מעדיפה לאפות בטורבו) כ30-40 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.
• מצננים והופכים על צלחת הגשה.
• מפדרים באבקת סוכר ונהנים עם כוס קפה.

הערות:

ניסיתי את העוגה בגירסה נוספת

החלפתי 30 גרם מהקמח באבקת קקאו. העוגה יצאה מאד טעימה אבל לא ראו את השיש. הרגישו מרקמים מעט שונים, אבל במראה לא ניכרו ההבדלים.

שיתוף