פרסבורגר פרג

חייבת להודות שאני אוהבת פרג (ככה זה כשגדלים בבית הונגרי) ואחת העוגות הטעימות היא הפרסבורגר. הסוד בבצק העסיסי הוא החמאה ולכן לא ממליצה לכם להמיר אותו למרגרינה. כמות גדולה של מילוי ואתם מסודרים.

1 אינגליש קייק גדול או 2 קטנים

חומרים

לבצק

285 גרם (2 כוסות) קמח
5 גרם (כפית) שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים
80 מ"ל מים פושרים
2 חלמונים M
25 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
120 גרם חמאה
קורט מלח

למילוי

150 מ"ל חלב
120 גרם (1/2 כוס+כף) סוכר
40 גרם (כף וחצי) דבש
40 גרם חמאה
75 גרם פטיבר טחון לפירורים
125 גרם פרג טחון טרי
גרידה מלימון אחד

למריחה

חלמון
כף חלב

אופן ההכנה

בצק

• בקערת המיקסר שמים חלמונים, מים ושמרים טריים ומערבבים. (אם משתמשים בשמרים יבשים מערבבים אותם עם הקמח)
• מוסיפים קמח ואבקת סוכר ולשים כ5-6 דקות
• תוך כדי הלישה מוסיפים חמאה חתוכה לקוביות ומלח
• מתפיחים בקירור לילה

מילוי

• מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה
• מוסיפים פטיבר וגרידת לימון ומערבבים
• מוסיפים את הפרג ומערבבים לאיחוד
• מרדדים את הבצק לעלה דק , מורחים את המילוי ומגלגלים לרולדה
• בעזרת מזלג חורצים את הרולדה על מנת למנוע פיצוץ של הבצק
• מתפיחים עוד כחצי שעה
• מורחים בחלמון מעורב עם חלב
• אופים 170 מעלות 25-30 דקות

שיתוף