שרלוט קפה

עוגה בקוטר 18 ס"מ (לתבנית 24 יש להכפיל כמויות)

חומרים:

לבישקוטי

1 חבילה בישקוטים

סירופ קפה

200 מ"ל מים
1 כפית נס קפה
100 גרם סוכר
2 כפות ליקר קפה

מוס קפה

50 גר' פולי קפה
200 שמנת מתוקה או צמחית
100 גר' סוכר (1/2 כוס)
10 גר' ג'לטין מומס ב60 גר' מים (1/4 כוס)
500 גר' שמנת מתוקה או צמחית

אופן ההכנה:

• מרתיחים את חומרי הסירופ
• מבשלים כ5 דקות על אש נמוכה
• מצננים ומוסיפים את הליקר
• טובלים את הבישקוטים בסירופ ומרפדים את התחתית התבנית. משאירים מקום לבישקוטים בשוליים. אפשר לחתוך אותם כדי שיתאימו לכיסוי התבנית
• מסדרים בישקוטים לא טבולים כגדר בדופן התבנית .

מוס קפה

• כותשים את פולי הקפה בעזרת פטיש שניצלים או מערוך וחולטים את פולי הקפה ב200 גר' שמנת, מרתיחים ומסירים מהאש מכסים את הסיר ומחכים 20 דק' למיצוי
• מסננים , משלימים למשקל המקורי (200 גרם) – אם חסר מוסיפים מעט שמנת
• מחממים את השמנת המסוננת עם הסוכר עד להמסה
• ממיסים את הג'לטין ע"י חימום של כ10 שניות במיקרו ומוסיפים לתערובת.
• מצננים את התערובת לטמפרטורת חדר
• מקציפים שמנת למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת
• יוצקים מחצית מכמות המוס על הביסקוטים מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בסירופ קפה ויוצקים את המחצית השנייה של המוס.
• מקררים מספר שעות.
• מפדרים בקקאו לפני ההגשה

הערה: אם רוצים לוותר על הג'לטין ניתן להוסיף 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
ניתן להחליף את פולי הקפה בכף אבקת נס קפה.

שיתוף