עוגת גבינה אישית

מוס גבינה עשיר עם שוקולד לבן וקרם ווניל, קל מאד להכנה מרשים וטעים, ואפילו ללא גלוטן.

מתאים לפסח, לשבועות ולכל השנה

14 קינוחים

בסיס שטרוייזל

140 גרם (1 כוס) קמח תפו"א או קורנפלור
60 גרם (1/3 כוס) סוכר
35 גרם (1/3 כוס) אבקת שקדים
80 גרם חמאה קרה

130 גרם שוקולד לבן

מוס גבינה

250 גרם גבינת שמנת
125 מ"ל שמנת חמוצה
50 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית ווניל
4 גרם ג'לטין מומס ב24 מ"ל מים
1 מיכל שמנת מתוקה

שנטילי

200 גרם שמנת מתוקה
70 גרם שוקולד לבן

אופן ההכנה:

בסיס שטרוייזל

• שמים במעבד מזון קמח, סוכר אבקת שקדים וחמאה חתוכה לקוביות ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים
• אופים בחום של 170 מעלות כ15 דקות
• מוציאים מהתנור ושופכים את השטרוייזל החם על השוקולד ומערבבים היטב
• מרדדים בין 2 ניירות אפיה לעובי של 3 מ"מ ומקררים להתייצבות

מוס גבינה

• מערבבים גבינה, שמנת חמוצה ואבקת סוכר
• ממיסים את הג'לטין במיקרו ומוסיפים 2 כפות מתערובת הגבינה לג'לטין
• מערבבים לקבלת תערובת חלקה ומאחדים עם שאר בלילת הגבינה
• מקציפים שמנת למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת הגבינה
• יוצקים לתבנית שקעים, קורצים מהשטרוייזל מלבן מעט יותר קטן מהתבנית ומטביעים במוס, מיישרים את המוס ומקפיאים כ6 שעות

שנטילי

• מחממים שמנת לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד
• טוחנים בבלנדר מוט ומקררים כ24 שעות במקרר
• מקציפים לקרם יציב לזילוף ומזלפים מעל המוס.

הערות:

• יש לכם חשש משימוש בג'לטין? ניתן להחליף אותו ב2 כפות אינסטנט פודינג ווניל
• לא רוצים להשתמש בפודינג? ניתן לוותר על הג'לטין ולהכין  בכוסות

צילום: דניאל לילה סטיילינג: נועה קנריק

המתכון הופק עבור מגזין טעימות