רוגלך שוקולד פריך

רוגלך מהירים מבצק פריך במילוי שוקולד כל כך פריך שאי אפשר להפסיק לנשנש.

לפני 20 שנה השתמשתי בבצק שק"מ או חש"ק המפורסם די הרבה, הפעם חזרתי אליו בגירסת הרוגלך עם מילוי שקדים קקאו עשיר וטעים במיוחד. הפריכות של העוגיות והטעם החמאתי לא מסגירים את קלות ומהירות ההכנה.

ולפני שאתם שואלים, זה לא מתכון שממירים לפרווה. מכינים חלבי או לא מכינים 🙂

חומרים:

בצק:

340 גרם (2.5 כוסות) קמח

10 גרם אבקת אפיה

200 גרם חמאה

200 גרם שמנת חמוצה

50 גרם אבקת סוכר

מילוי שקדים שוקולד

50 גרם חמאה בטמפרטורת חדר

70 גרם אבקת סוכר

80 גרם אבקת שקדים

20 גרם קקאו

15 גרם קורנפלור

1 ביצה

אופן ההכנה:

מילוי

• מתחילים בהכנת המילוי כדי שיתקרר בזמן הכנת הבצק.
• מערבבים במעבד מזון את חומרי המילוי עד לקבלת משחה.
• שמים במקרר.

בצק

• שמים במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה את הקמח, אבקת אפייה, אבקת הסוכר וחמאה ומערבבים לקבלת תערובת פירורית.
• מוסיפים שמנת ומערבבים לקבלת בצק.
• מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפיה לעובי של 3 מ"מ (בערך עלה של 30 על 40) ומקפיאים.
• ניתן לקרר את הבצק כגוש במקרר לפחות שעה ואז לרדד על משטח מקומח.
• מורחים את המילוי על הבצק
• חותכים את הבצק ל2 רצועות של 15 ס"מ וכל רצועה חותכים למשולשים שבסיס המשולש הוא 6 ס"מ.
• מגלגלים כל משולש לרוגלה
• אופים בחום של 170 מעלות ב15 דקות עד להזהבה.
• מפדרים באבקת סוכר ונזהרים לא לחסל הכל מיד.

הערה:

• ניתן להחליף את הקמח ואבקת האפיה ב350 גרם קמח תופח.
• אפשר למלא גם בממרח שוקולד השחר או ממרח בלגה