רוגלך שוקולד

רוגלך שמנמנים מבצק שמרים רך עם מילוי שוקולד וסירופ סוכר.

כ -40 יחידות

חומרים:

בצק

500 גרם קמח (אפשר קמח לחם)

13 גרם שמרים יבשים

150 גרם חלב או מים

100 גרם סוכר

100 גרם ביצים (2 ביצים M)

150 גרם חמאה או מרגרינה רכה חתוכה לקוביות.

קורט מלח

מילוי

200 גרם שוקולד מריר

65 גרם חמאה או מרגרינה

סירופ סוכר

כוס סוכר

כוס מים

מעט ווניל

אופן ההכנה:

בצק:

• שמים בקערה המיקסר חלב (או מים) , ביצים, סוכר, קמח ושמרים
• מתחילים ללוש במהירות נמוכה כ10 דקות, תוך כדי הלישה מוסיפים את החמאה והמלח בכל פעם קוביה עד שנטמעת בבצק.
• מכדררים את הכדור ושמים בקערה מכוסה בשקית להתפחה
• ההתפחה תלויה במזג האוויר הבצק אמור להכפיל את נפחו (בין שעה לשעה וחצי)

מילוי

• ממיסים את השוקולד
• מוסיפים את החמאה ומערבבים לאיחוד
• משאירים בטמפרטורת החדר להתייצבות

סירופ סוכר

• מרתיחים מים וסוכר עד שהסוכר נמס והסירופ מעט מסמיך.
• 
• מחלקים את הבצק ל3 חלקים ומרדדים לעלה דק
• מורחים מהמילוי על 2/3 מהעלה
• מקפלים את הצד ללא המילוי על השליש האמצעי ואז את השליש הנותר על הקיפול. כך שמתקבלת רצועה של בצק מילוי, בצק מילוי ובצק

• מרדדים את הרצועה דק לאורך של כ25 ס"מ
• חותכים משולשים שהבסיס שלהם 6 ס"מ והאורך 25 ס"מ
• מגלגלים כל משולש מהצד הרחב כך שמתקבל רוגלה חמוד.
• מתפיחים שוב כשעה – שעה וחצי
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות ואופים 12-15 דקות
• מיד כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים בסירופ בנדיבות.
• מקפיאים וכשרוצים לאכול מוציאים ומחממים מספר שניות במיקרו.

שיתוף