רולדה מצויירת במילוי מוס שוקולד

חומרים:

מוס שוקולד

135 גר' שוקולד מריר 50% שבור לקוביות
150 גר' שמנת מתוקה או צמחית פרווה (1)
225 גר' שמנת מתוקה או צמחית (2)

בצק דקורטיבי

30 גרם חמאה/מרגרינה מומסת
30 גרם אבקת סוכר
1 חלבון
20 גרם קמח
20 גרם קקאו

רולדה

120 גר' קמח
4 ביצים
120 גר' סוכר

אופן ההכנה:

מוס שוקולד

• מרפדים גליל הנייר הריק בשקף A4 ואוטמים את התחתית בעזרת ניילון נצמד ונייר כסף.
• מביאים את השמנת (1) לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד טוחנים בבלנדר מוט לתערובת אחידה (גנאש).
• אם השוקולד לא נמס לגמרי מכניסים למספר שניות למיקרו
• מצננים לטמ' חדר
• מקציפים את השמנת  (2) למרקם יוגורט ומקפלים לגנאש.
• יוצקים את המוס לתוך הגליל ומקפיאים לפחות 6 שעות

בצק הדקורטיבי

• מערבבים חמאה/מרגרינה ואבקת סוכר.
• מוסיפים חלבון
• מוסיפים קמח וקקאו ומערבבים היטב.
• מקררים כשעה במקרר
• מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק דק 2 מ"מ
• מזליפים בצורה שרוצים על משטח סיליקון. ניתן להדפיס את הצורה על נייר ולהניח מתחת למשטח.
• מקפיאים לחצי שעה.

מכינים את הרולדה

• מקציפים ביצים וסוכר 7-10 דק' עד שמלבין
• מוסיפים קמח ומקפלים לתערובת אחידה.
• יוצקים על גבי הבצק המדוגם ואופים 170 מעלות כ12-15 דק'.
• מקררים לטמפ' חדר
• הופכים את הרולדה על נייר אפיה.
• מוציאים את המוס מגליל הנייר ומסירים את השקף.
• עוטפים את המוס הקפוא ברולדה. חותכים לפי הגודל הרצוי. מניחים כשהחיבור כלפי מטה

שיתוף