שושני שמרים

אין כמו ריח של עוגת שמרים , בכל צורה שהיא, הפעם כשושני שוקולד

חומרים:

500 גרם קמח
1 כף שמרים יבשים
5 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
4 חלמונים
1 כפית מלח
200 מ"ל חלב או מים או חלב סויה
100 גרם חמאה/מרגרינה רכה חתוכה לקוביות

מלית שוקולד

150 גר' חמאה / מרגרינה
1/2 כוס סוכר (ניתן להחליף מחצית מהכמות בסוכר חום)
1/2 כוס קקאו

סירופ
1 כוס סוכר
1 כוס מים

אופן ההכנה:

• שמים את כל המצרכים בקערת המיקסר פרט לחמאה/המרגרינהולשים 10 דקות
• מוסיפים את החמאה/המרגרינה, חתיכה אחר חתיכה – לשים עד להטמעה בין כל הוספה. בסופו של דבר מתקבל בצק גמיש ולא דביק. מכסים ונותנים לתפוח עד להכפלת הנפח או מתפיחים לילה שלם במקרר.

מלית

• ממיסים את החמאה/המרגרינה
• מוסיפים קקאו וסוכר ומערבבים לקבלת משחה.
• מצננים לטמ' חדר

מרכיבים את המאפים:

• מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים זהים.
• על משטח מעט מקומח מרדדים אות הבצק למלבן. מורחים עליו את המילוי בנדיבות, מגלגלים לרולדה כמעט עד הסוף.
  בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה לפרוסות שוות.
• בכל פרוסה מעבירים לתחתית השושנה את החלק שהשארנו לא מגולגל, כך נבטיח שהסגירה תהיה נקייה והשושנה לא תיפתח. מניחים בתבנית את השושנים במרווחים על מנת שיוכלו לתפוח.
• חוזרים על אותה פעולה עם 2 החלקים הנותרים, מתפיחים עד להכפלת הנפח (בערך שעה).
• אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות עד שהמאפה שזוף. בזמן שהמאפה בתנור (או לפני כן) מבשלים את הסוכר עם המים עד שהסוכר נמס (כ- 5 דקות). כשהמאפה יוצא מהתנור, בעודו חם, מברישים אותו בסירופ בנדיבות. מטרת הסירופ לזגג את המאפה, להחזיר את הלחות שאבדה בזמן האפייה ולשמור על עסיסיותו.
• ניתן לפזר סוכר גבישי לקישוט.

שיתוף